２０２３年３月３日放送の「沸騰ワード10」で、志麻さんがフランスを訪れると絶対食べる「牛肉のタルタル」のレシピです。
フランス・リヨン駅のすぐ近くの「ル・ビストロ・リヨネ」のシェフ直伝レシピです。
タルタル・ドゥ・ブッフ（牛肉のタルタル）
材料
- 生のサーロインステーキ １００g
- ピクルス 大さじ１
- ケッパー 大さじ１
- エシャロット 大さじ1/2
- カクテルソース（ケチャップ、マヨネーズ、タバスコを混ぜたもの） 大さじ３
- フライドポテト 適量
- 付け合わせの野菜 適量
作り方
①ボウルに、生のサーロインステーキ（１００g）、ピクルス（大さじ１）、ケッパー（大さじ１）、エシャロット（大さじ1/2）、カクテルソース（大さじ３）を入れ、よく混ぜる。
②お皿にセルクルを乗せ、牛肉のタルタルを詰め、型を抜く。付け合わせにフライドポテト（適量）、付け合わせの野菜（適量）をそえる。
ポチップ
POINT
- ピクルス、ケッパー、エシャロット、カクテルソースは、味見をしながら自分の好きな味に調えてください。
- 生肉が心配なら、表面を強火でサッと焼くと良いでしょう。
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