【男子ごはん】「コームーヤーン」のレシピ|#679 お家で簡単!本格タイ料理二品

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2021年6月27日の男子ごはんのレシピになります。

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コームーヤーン

コームーヤーン」とは、タレに漬け込んだ豚トロをピリ辛のソースにつけ、ごはんと食べるタイの屋台定番料理です。

コームーヤーン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚トロ 300g
  • おろしにんにく 1片分
  • おろししょうが 1片分
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1

つけダレ

  • 紫玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • 香菜 1枝(1g)
  • ジャスミンライス 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1.5
  • レモン汁 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 韓国粉唐辛子 大さじ1/2
  • 温かいジャスミンライス 2人分
  • 香菜 適量
  • きゅうり(薄切り) 適量
  • 紫玉ねぎ(くし切り) 適量

作り方

つけタレを作る》

熱したフライパンにジャスミンライス(大さじ1)を入れ、中弱火で薄く色づくまで乾煎りし、すり鉢で細かく砕く。紫玉ねぎ(1/4個)、にんにく(1/2片)、香菜(1枝)はみじん切りにする。

ボウルに乾煎りして潰したジャスミンライス、みじん切りにした紫玉ねぎにんにく香菜ナンプラー(大さじ1.5)、レモン汁(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、韓国粉唐辛子(大さじ1/2)を入れよく混ぜ合わせる。

コームーヤーンを作る》

ボウルにおろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、しょうゆ(大さじ3)、(大さじ2)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせ、豚トロ(300g)を加え30分以上漬ける。

キッチンペーパーで豚肉のタレを軽くふき取ってから、魚焼きグリルに並べて弱めの中火で8分焼く。途中返して両面を焼いたら、細長く1cm幅に切る。

★SHINPEI’S POINT★

豚トロを直火で焼くことで焦げ目がつき、香ばしさが出て美味しく仕上がる!

器に温かいジャスミンライス(1人分)を盛って、グリルした豚トロつけダレ、刻んだ香菜(適量)、薄切りしたきゅうり(適量)、くし切りにした紫玉ねぎ(適量)を添える。


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