西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた?シーズン2」で作っていた
料理のレシピの紹介です。
今回は、第3話で小日向さんが作っていた、「金目鯛の姿蒸し」です。
金目鯛の姿蒸し
(出典:きのう何食べた?)
材料
- 金目鯛 1匹
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ネギの青い部分 4〜5本
- しょうが 1片
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 白髪ねぎ たっぷり
- ごま油 大さじ2
- 青ネギ(小口切り) 適量
作り方
①鱗と内臓を取った金目鯛(1匹)の身に4〜5ヶ所切れ目を入れ、軽く塩、こしょう(適量)し、耐熱容器にネギの青い部分(4〜5本)、金目鯛、千切りにしたしょうが(1片)をのせ、蒸し器に入れ20分ほど蒸す。蒸しあがったら金目鯛を別皿に移す。
②残った蒸し汁に、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、酢(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1/2)を加えてよく混ぜ、金目鯛にかける。その上に白髪ねぎ(たっぷり)のせる。
③ごま油(大さじ2)を煙が出るまでカンカンに熱し、白髪ねぎの上からごま油をかける。小口切りにした青ネギ(適量)を散らす。
POINT
- 真鯛でもイサキでも、白身魚ならなんでもいけるそうです。
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