２０２０年１１月１５日（東海地方は１２月３日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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みそ坦々餃子
みそ＆練りごまで水分が多めな餡がポイントです。口の中が担々麺の味わいに仕上げます。タレをつけなくてもしっかり味の付いた餃子です！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 ２００g
- 餃子の皮（大判） ３０枚
- しいたけ ３個
- ニラ 1/2束
- にんにく １片
- しょうが １片
- すし酢 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 白すりごま 大さじ１
- 白練りごま 大さじ１
- 赤みそ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 水 適量
- サラダ油 少々
- ごま油 少々
作り方
①しいたけ（３個）は軸を取りみじん切りに、ニラ（1/2束）もみじん切りにする。
②ボウルにしいたけ、豚ひき肉（２００g）、ニラを加え、しょうが（１片）、にんにく（１片）をすりおろして加える。そこにすし酢（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、赤みそ（大さじ１）、豆板醤（小さじ１）、白すりごま（大さじ１）、白練りごま（大さじ１）、しょうゆ（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1/2）、片栗粉（小さじ１）を加え、よく練り合わせる。
③餃子の皮のふちに水をつけて餡を包む。
★SHINPEI’S POINT★
大判の餃子の皮で具材を包むことで、肉汁たっぷりなジューシーな仕上がりになる！
④フライパンにサラダ油（少々）を引き、餃子（６個）を並べて強火にかける。チリチリいってきたら、水（５０cc）を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
⑤焼きあがったら、ごま油（少々）をかける。
【みそクイズ】
みそを大量に作るために日本で初めてみその向上を作ったのは誰でしょう？（ヒント：戦国時代の武士です）
正解は、伊達政宗。
当時、ごはんとみそのセットが武士の保存食だった。仙台藩の武士にしっかりとみそを提供するため、伊達政宗が日本初のみそ工場を作ったそうです。
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