【男子ごはん】「みそ漬け豚バラのチャーハン」のレシピ| #648 みそで美味しさを引き出す!チャーハン&餃子 第15弾|

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2020年11月15日(東海地方は12月3日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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みそ漬け豚バラのチャーハン

みそ漬け豚バラ肉が味のポイント。一度グリルで焼くことで、香ばしい風味がチャーハン全体に広がります。

みそ漬け豚バラのチャーハン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 温かいご飯(固めに炊く) 440g
  • 豚バラかたまり肉 250g
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ 40g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • ごま油 大さじ1

作り方

ボウルに、砂糖(小さじ2)、豆板醤(小さじ1)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、みそ(大さじ2)を入れよく混ぜる。豚バラ肉(250g)は、厚さ1㎝に切り、みそだれに入れよく揉み込む。ラップをして冷蔵庫で2時間以上置いておく。

キッチンペーパーで豚バラみそを少し拭き取り、中火のグリルで焼く。焼き目がしっかりついたら取り出し、1㎝角に切る。

★SHINPEI’S POINT★

グリルの直火で焼き目をつけることで香ばしさが足されて美味しく仕上がる。

万能ねぎ(40g)は小口切りにし、(2個)を溶いておく。

熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、みじん切りにしたにんにく(1片分)、しょうが(1片分)、を加えて中火で炒める。

香りが立ってきたら、溶いたを加え、まだが生のうちにごはん(440g)を加えて、上からに押し付けるように炒める。少し混ぜ、再び上からに押し付けるように炒めていくのを繰り返す。

だいたい炒まったら、みそ漬け豚バラ肉を加えてさらに炒める。(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)で味を調える。全体が混ざったら、万能ねぎを加える。


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