２０２３年３月３日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんが昔修行したフランスを訪れました。
ブルゴーニュ地方の料理中心としたレストラン「オ・ブルギニョン・デュ・マレ」の「ブッフ・ブルギニョン（ブルゴーニュ地方のスペシャリテ＝おすすめ料理）」のレシピです。
ブッフ・ブルギニョン（ブルゴーニュ地方のスペシャリテ＝おすすめ料理）
材料
- 牛肉 ５００g
- 赤ワイン 適量
- ベーコン（ブロック） １００g
- にんじん １本
- マッシュルーム １パック
- じゃがいも 小８個
- フォンドボー 適量
- 赤ワインスープ 適量
作り方
①牛肉（５００g）を赤ワイン（適量）に４８時間漬けこむ。その後、赤ワインで５時間煮込む。煮込んだ赤ワインスープは後で使うのでとっておく。
牛肉をワインに漬けこむことで肉が柔らかくなります
②鍋に煮込んだ牛肉を入れ、短冊切りにしたベーコン（１００g）、スライスしたにんじん（１本）、マッシュルーム（１パック）、よく洗ったじゃがいも（小８個）、フォンドボー（適量）、牛肉を煮込んだ赤ワインスープ（適量）を入れ煮込む。
POINT
- 最低でも３日かかる本場フランス料理。圧力釜を使えばもっと時短できると思います。
- フォンドボーは市販のものを買うとお手軽です。
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