2020年10月18日(東海地方は11月5日放送)の男子ごはんのレシピになります。
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カキのグラタン
今回は、殻を使った盛り付けです。殻付きでなくても耐熱容器を使えば大丈夫です。
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- カキ(殻付き生食用) 4個
- 玉ねぎ 1/4個(60g)
- ベーコン 30g
- 生クリーム 200cc
- 薄力粉 大さじ1
- バター 15g
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- ピザ用チーズ 適量
作り方
①カキ(4個)は隙間にナイフを入れて貝柱を切り離し、殻を外す。カキの身を流水でよく洗い、水気をキッチンペーパー等でよく拭き取る。カキの殻もよく洗っておく。
★SHINPEI’S POINT★
カキの身と殻の関係がわかるようにして元に戻すことで、見栄えをよく仕上げる。
②玉ねぎ(1/4個)、ベーコン(30g)はみじん切りにする。
③鍋にみじん切りにした玉ねぎを入れ、バター(5g)を加え、絡めながら中火で炒める。玉ねぎが半透明になってきたら、薄力粉(大さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。粉っぽさが消えるまで炒め、生クリーム(200cc)を加える。
④そこに、みじん切りにしたベーコンを加え、混ぜながら中火で5〜6分煮詰める。ヘラで混ぜて鍋肌が一瞬見えるくらい煮詰めたら、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を加える。
⑤熱したフライパンにバター(10g)を溶かし、カキを強めの中火でソテーする。
★SHINPEI’S POINT★
カキの身にあらかじめ火を通しておくことでオーブンで焼いた時に全てを美味しい状態に!
⑥殻にカキの身を戻し、ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズ(適量)を振りかけ、オーブントースターで5分程焼く。ホワイトソースがぐつぐつしてチーズに焼き目が付いてきたら完成!
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