２０２１年２月７日（東海地方は２月２５日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロールれんこんピューレ
ピューレとは、フランス語で「食材」を裏ごしし、「食材がトロトロになるまで煮詰めたもの」という意味です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ロース肉（しょうが焼き用） ４枚（１６０g）
- ベーコン ２枚
- タイム ２枝
- モッツァレラチーズ １個（１００g）
- 白こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- 塩 小さじ1/3
- オリーブ油 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
《れんこんのピューレ》
- れんこん １００g
- バター １０g
- 生クリーム 大さじ１
- 塩 小さじ1/6
作り方
①れんこん（１００g）は皮を剥いてすりおろす。豚肉（４枚）は縦に少しずつ重ねながら並べ、上の手前側にベーコン（２枚）を横向きにしてのせる。
★SHINPEI’S POINT★
豚肉 → ベーコン → チーズと深みのある味への変化を楽しめる。
②モッツァレラチーズ（１個）はひと口大にちぎりながらベーコンの上に並べる。手前から肉を巻いていき、横側のベーコンを中に折り曲げはみ出ないように巻く。
③塩（小さじ1/3）、白こしょう（適量）、片栗粉（適量）を全体にまぶす。
④熱したフライパンにオリーブ油（大さじ２）を引き、肉の巻き終わりを下にして加え、タイム（２枝）をのせて蓋をして強めの中火で７〜８分ほど焼く。たまに１面ずつ返しながら焼いていく。最後の１面を焼くときにタイムも焼いていく。
⑤すりおろしたれんこんに塩（小さじ1/6）、生クリーム（大さじ１）を加え混ぜ合わせる。
⑥別のフライパンにバター（１０g）を溶かし、混ぜ合わせたれんこんを加えて広げながら強めの中火で焼く。たまに返しながら焼き目をつけていく。
⑦器にれんこんピューレを引き、食べやすい大きさに切った肉巻きを盛り付ける。オリーブ油（適量）を回し掛けて、イタリアンパセリ（適量）を散らす。
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