【男子ごはん】「ナスの梅肉スープ」のレシピ|#584 梅肉チキンカレー&ナスの梅肉スープ

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2019年8月18日の男子ごはんのレシピになります。

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ナスの梅肉スープ

ナスの梅肉スープ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 梅干 1個(正味10g)
  • ナス 1本
  • 青しそ 3枚
  • しょうが  1片
  • ごま油 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
  • 水 400 cc

作り方

しょうが(1片)はすりおろし、青しそ(3枚)は千切りにしておく。梅干し(1個)は種を取り除き叩いておく。ナス(1本)はヘタを落として厚さ1㎝の輪切りにする

フライパンにごま油(大さじ1)を引く。ごま油がしっかり温まったら、ナスを加えて中火で炒める。

★SHINPEI’S POINT★

ナスにしっかり火を入れることでえぐみが取れ美味しく仕上がる

ナスにしっかり焼き目がついたら、(400cc)を加え、鶏がらスープの素(小さじ1/2)加える。

ふつふつしてきたら(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、薄口しょうゆ(小さじ1)、叩いた梅肉を加えてひと煮立ちする。

盛り付けるときは、器にスープを入れ、おろししょうが青しそを添える。


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