２０２０年４月２６日の男子ごはんのレシピになります。
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ペペロンチーノ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- フェデリーニ １００g
- にんにく ２片
- 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
- 塩 適量
- オリーブ油 適量
作り方
★心平’s 料理のすすめ★
その１：パスタは１．４㎜のフェデリーニ
その２：にんにく＋辛さ＋塩分＋オイル＋茹で汁のスープを麺に吸わせる
①にんにく(2片)は縦薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で加熱する。
★SHINPEI’S POINT★
冷めたオイルにパスタの茹で汁を加え、粘りのある(乳化した)ソースを作る。
③小口切りにした赤唐辛子(小さじ1/2)を加える。
④きつね色になったにんにく、赤唐辛子を取り出し、火を止め、残った油を冷ます。
⑤熱湯にオリーブ油(適量)、塩(適量)を加える。そこにパスタを入れ茹でる。
★心平’s 料理のすすめ★
パスタは表示時間より１分短く茹でる
⑥冷ましたオリーブ油に茹で汁(大さじ2)、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせ、乳化させる。
⑦茹で上がったパスタは茹で汁を捨て、にんにくオイルソースに水気を切ったパスタを加えて火をつけ和えていく。
⑧器に盛り、にんにくチップを散らす。
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