【男子ごはん】#619料理の基本をおさらい!本格的なのに簡単!パスタ3種を伝授

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2020年4月26日(東海地方は5月14日)の男子ごはんは、

春の定番祭り!その3パスタ!

パスタ&たらこ&バターを和えるだけ

たらこスパゲッティ

シンプルだけど奥が深い

ペペロンチーノ

たっぷりの具材&トマトケチャップ

ナポリタン

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たらこスパゲッティ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • スパゲッティーニ 100g
  • たらこ 50g
  • バター 10g
  • 刻み海苔 適量
  • 塩 適量
  • オリーブ油 適量

【作り方】

★心平’s 料理のすすめ★

①パスタを茹でる前にソースを作る

②パスタは1.6㎜のスパゲッティーニ

たらこ(50g)は薄皮を取り除く。

熱湯にオリーブ油(適量)と(適量)を加える。

★心平’s 料理のすすめ★

①オリーブ油を入れることで、麺がくっつきにくくなる

②塩を入れすぎると味の調整が難しくなる

鍋にパスタを入れ、表示時間通りに茹でる。

常温に戻したバター(10g)をたらこと同じボウルに入れる。

茹で上がったパスタは茹で汁を捨て、アツアツのうちに水気を切ったパスタをボウルに加えて和える。

★SHINPEI’S POINT★麺の余熱でバターを溶かし、たらこに熱を入れる

器に盛り付け刻み海苔(適量)をのせる。

知って得する定番クイズ

【問題】たらこスパゲッティは渋谷の老舗店「壁の穴」のスパゲッティに使われていた“あるもの”をたらこに変えたことから生まれたそうです。その“あるもの”とは一体なんでしょう?

【正解】キャビア

1960年頃、常連の音楽家がキャビアを持ち込み料理を頼んだのが始まり。安いたらこで代用することで今のたらこスパゲッティが生まれたという。

ペペロンチーノ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • フェデリーニ 100g
  • にんにく 2片
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • オリーブ油 適量

【作り方】

★心平’s 料理のすすめ★

①パスタは1.4㎜のフェデリーニ

②にんにく+辛さ+塩分+オイル+茹で汁のスープを麺に吸わせる

にんにく(2片)は縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で加熱する。

★SHINPEI’S POINT★冷めたオイルにパスタの茹で汁を加え、粘りのある(乳化した)ソースを作る。

小口切りにした赤唐辛子(小さじ1/2)を加える。

きつね色になったにんにく赤唐辛子を取り出し、火を止め、残った油を冷ます。

熱湯にオリーブ油(適量)、(適量)を加える。そこにパスタを入れ茹でる。

★心平’s 料理のすすめ★

パスタは表示時間より1分短く茹でる

冷ましたオリーブ油茹で汁(大さじ2)、(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせ、乳化させる。

茹で上がったパスタは茹で汁を捨て、にんにくオイルソースに水気を切ったパスタを加えて火をつけ和えていく。

器に盛り、にんにくチップを散らす。

ナポリタン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • スパゲッティーニ 100g
  • ベーコン 40g
  • 玉ねぎ 小1/4個
  • ピーマン 1個
  • にんにく 1/2片
  • バター 5g
  • ケチャップ 大さじ2.5
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 適量
  • オリーブ油 適量
  • 粉チーズ 適量

【作り方】

★SHINPEI’S POINT★

①パスタを先に茹でる

②表示時間より1分長く茹でる

熱湯にオリーブ油(適量)、(適量)を加える。

ベーコン(40g)は1㎝幅に切る。玉ねぎ(40g)は縦薄切り、にんにく(1/2片)は横薄切りにする。ピーマン(1個)はヘタと種を取って、薄い輪切りにする。

ケチャップ(大さじ2.5)に砂糖(小さじ1)を加え混ぜ合わせる。

茹で上がったパスタは茹で汁を捨て、オリーブ油を加えくっつくのを防ぐ。

熱したフライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、ベーコンにんにくを加えて炒める。ベーコンが柔らかくなったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを加える。

ピーマンに火が通ったら茹でたパスタを加える。

バター(5g)、(小さじ1/3)を加え、混ぜ合わせる。

全体に混ぜ合わさったら、具材を寄せて、鍋肌にケチャップを加え水分を飛ばす。

★SHINPEI’S POINT★

ケチャップの水分を飛ばすことで濃口に仕上がる。

ケチャップの色が変わってきたら、全体を炒め合わせる。

器に盛り、粉チーズをかける。

トークタイム

ご当地コンビニグルメをお届けします。

第1回目は、

富山県立山町の創業24年のコンビニエンスストア「立山サンダーバード」から、家族3人の手作りサンドイッチが話題!

変わり種サンドイッチ3品を紹介します。

ホタルイカ菜の花からし味噌 480円(4月〜9月限定)

地元の名産を使いたい→サンドイッチにホタルイカは珍しい!と思い開発。

おでん 290円(9月〜4月限定)

おでんが入ったら面白い!と思いつきで開発。ごぼう天、がんも、ゆで卵を赤みそダレで味付け。

チャーハン&餃子Bセット 290円

チャーハン好きのご主人がラーメン屋で注文してる時に思いついたそう。


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