２０２０年４月３日の男子ごはんのレシピになります。
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れんこんと青じそのきんぴら
れんこんを炒めて青じそを乗せただけのシンプルレシピ。青じその爽やかな香りで食欲が増します。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- れんこん 400g
- 青じそ20枚
- かつおだし 50cc
- しょうゆ 大さじ2.5
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
①れんこん(400g)は皮をむき、2〜3ミリ幅の輪切りにする。水に20〜30分さらしアクを抜く。アクが抜けたら水気を切る。
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★SHINPEI’S POINT★水にさらしすぎないことでれんこんの甘みと香りを残したまま美味しく仕上がる
②青じそ(20枚)は千切りにする。
③ボウルにかつおだし(50 CC)、しょうゆ(大さじ2.5)、みりん(大さじ1)、酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を加え混ぜ合わせる。
④熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、れんこんを入れて中火で炒める。れんこんがうっすら透明になってきたら合わせ調味料を加え、混ぜながら炒め合わせる。水分が半分位になったら火を止める。
⑤器に盛り付け青じそをのせる。
《アレンジメニュー》れんこんハンバーグ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 合いびき肉 200g
- れんこんと青じそのきんぴら 70g
- 青じそ適量
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 大根おろし適量
- 黒こしょう 適量
- サラダ油 小さじ1
- ポン酢しょうゆ お好みで
作り方
①青じそ(適量)は千切りにする。
②れんこんと青じそのきんぴら(70g)は4等分に切り、ボウルに入れる。合いびき肉(200g)、薄力粉(大さじ1/2)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を加えよく混ぜ合わせる。
③空気を抜きながらハンバーグ型に成形する。
④サラダ油(小さじ1)をフライパンに入れ、ハンバーグを弱火で、蓋をして蒸し焼きにしていく。焼き目がついたら返して両面を焼く。
⑤焼き上がったら器に盛り付け、大根おろし(適量)、青じそ(適量)をのせる。
⑥ポン酢しょうゆをかけて食べる。
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