【男子ごはん】「クエ鍋」のレシピ｜#759 新春スペシャル

２０２３年１月３日の男子ごはんのレシピになります。

過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら

＞＞＞男子ごはん【まとめ】バックナンバー

クエ鍋

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• クエ（ぶつ切り）　５００g
• 蔵囲昆布　３０g
• 岩津ねぎ　１本
• 大葉しゅんぎく　1/2束
• かむろとうふ　１丁
• こわくび白菜　２００g
• ごま油　大さじ１
• 塩　適量
• 水　１０００cc

《シメ》

• 溶き卵　１個分
• 青ねぎ（小口切り）　適量
• ごはん　２００g

作り方

①《だしを取る》鍋に水（１０００cc）、昆布（３０g）を入れて１時間以上おく。６０～８０℃で１時間蓋をして煮出す。昆布を取り出す。

②こわくび白菜（２００g）はざく切りにする。大葉しゅんぎく（1/2束）は葉１枚ずつを外す。岩津ねぎ（１本）は２㎝の厚さの斜め切りにする。かむろとうふ（１丁）は６等分に切る。

③だしにぶつ切りにしたクエ（５００g）を加えて中火で煮る。火が通ったら塩（大さじ1/2）を加える。豆腐を加えてひと煮する。

④フライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、岩津ねぎを入れて塩（少々）を振って強火で炒める。鍋に加え、白菜、大葉しゅんぎくも加えてひと煮する。

⑤《シメ》鍋の煮汁にごはん（２００g）を加えて蓋をして強火にかける。沸いてきたら溶き卵（１個分）を流し入れて蓋をして１分加熱する。小口切りにした青ねぎ（適量）をちらす。

＼セール／が表示できるポチップについて

▼クリック！応援お願いします！▼