２０２０年７月１０日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、芸能界一の志麻さんファンの出川哲朗さん、ロッチ中岡さん、アナウンサーの岩田さんの３人を迎えて、夏バテ防止「食欲増進 腹はち切れフルコース」を志麻さんが料理してくれました。
では、早速作り方です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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白身魚のムース パイ包み焼き
（出典：沸騰ワード１０）
フランスで働いていた時のまかない料理ですごく美味しいそうです！
材料
- 鯛の切り身 １００g
- ホタテ ８個
- 生クリーム 大さじ２
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵白 １個分
- サーモン １柵
- パイ生地 １枚
- 卵の黄身 １個分
- 水 大さじ１
《ブールブランソース》
- 白ワイン ２００cc
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン 1/2個
- 生クリーム 大さじ１
- バター ２０g
作り方
①鯛の切り身（１００g）、ホタテ（８個）を適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、生クリーム（大さじ２）、塩（少々）、こしょう（少々）、卵白（１個分）を加え、ミキサーにかける。
②サーモン（１柵）を切り開き、塩（少々）、こしょう（少々）をしたら、間に鯛とホタテのペーストを挟む。
③パイ生地（１枚）の上にペーストを挟んだサーモンを乗せ、端に卵の黄身（１個分）と水（大さじ１）を混ぜたものを塗り、パイ生地で包む。パイの表面にも卵の黄身を塗る。２３０℃のオーブンで２０分焼く。
④《ブールブランソースを作る》みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）を鍋に入れ、白ワイン（２００cc）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え煮詰めていく。レモン（1/2個）、生クリーム（大さじ１）、バター（２０g）を加えてよく混ぜひと煮する。ザルで玉ねぎを漉し、スプーンでつぶしながら玉ねぎの旨味だけを加える。
⑤パイが焼けたら食べやすい大きさに切り分け、お皿にブールブランソースを敷き、その上にパイを乗せる。
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