２０２５年２月２日の男子ごはんのレシピになります。
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さっぱりスパイス鍋
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 白菜 1/8個（３５０g）
- しめじ １パック（１００g）
- 香菜 １５g
- 水 ９００cc
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ1/2
- にんにく ２片
- クローブ（ホール） ２０粒
- カルダモン（ホール） １０個
- オリーブ油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/3
＜肉団子＞
- 豚ひき肉 ４００g
- 玉ねぎ 1/4個（７０g）
- 薄力粉 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ１
- クミンシード 小さじ１
- 卵 １個
＜つけダレ＞
- ピーナッツバター（微糖） 大さじ２
- 水 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- おろしにんにく 1/2片分
- おろししょうが 1/2片分
＜〆のカレーラーメン＞
- 残ったスープ 適量
- カレー粉 小さじ１
- 香菜 適量
- 中華麺（太麺、茹でたもの） １玉
- 塩 適量
作り方
①＜肉団子を作る＞ 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉（４００g）、薄力粉（大さじ１）、塩（小さじ1/2）、コリアンダーパウダー（小さじ１）、クミンシード（小さじ１）、卵（１個）を加えてよく混ぜる。８等分に分けて団子状に丸める。
②白菜（1/8個）は３cm幅のざく切りにし、しめじ（１パック）は石突を落として小房に分ける。香菜（１５g）は刻む。
③＜つけダレを作る＞ ピーナッツバター（大さじ２）、水（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１）、ナンプラー（小さじ１）、おろしにんにく、おろししょうが（各1/2片分）をよく混ぜる。
④鍋に水（９００cc）、鶏がらスープの素（大さじ1/2）、酒（大さじ１）、半分に切ったにんにく（２片）を入れて強火にかける。沸いてきたら肉団子、白菜を加えて蓋をして中強火で煮る。
⑤フライパンにオリーブ油（大さじ１）、クローブ（２０粒）、切り込みを入れたカルダモン（１０個）を入れて中火にかける。プチプチはじけてきたら鍋に加える。鍋のスープが沸いてきたら蓋をして中火で８分煮る。
⑥塩（小さじ1/3）を加えて味をととのえ、しめじを加えてひと煮したら、香菜をのせる。器によそい、つけダレをつけながら食べる。
＜〆のカレーラーメンの作り方＞
①スパイス鍋に残ったスープを中強火にかけ、沸いてきたらカレー粉（小さじ１）を加え、味をみながら塩（適量）を加える。
②中華麺（１玉）を鍋に加えてひと煮する。刻んだ香菜（適量）を加える。
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