２０２１年７月２３日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は今まで披露してきた４８３品の中から、日本中の度肝を抜いたレシピを大公開しました！
２０２０年９月１１日放送の、SHERRYさん、冨永愛さん、朝日奈央さんが出演された回です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
セビーチェ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 水 ４００cc
- 塩 １２g
- シーフードミックス １袋
- 野菜くず 適量
- 白ワイン 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 黒こしょう 少々
- レモン １個半
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 赤玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- セロリ １本
- キドニービーンズ 大さじ２
- パクチー 適量
作り方
①水（４００cc）に塩（１２g）を加え、３％の塩水を作る。そこにシーフードミックス（１袋）を加え解凍する。
冷凍の海産物は、３％の塩水で解凍すると旨味が出て行きません。
②鍋に水（適量）を加え、野菜くず（玉ねぎの皮・にんじんの皮・セロリの葉っぱ）、白ワイン（大さじ１）、酢（大さじ１）、黒こしょう（少々）を入れ、お湯を沸かす。そこに、塩水で解凍したシーフードミックスを入れて、沸騰させないくらいの火加減で１分半ゆでる。
野菜くず、白ワイン、酢、黒こしょうを水で沸かしたものは、「クールブイヨン」と言って、魚介を茹でたりするときに使うだし汁です。これで茹でるとシーフードミックスの臭みがとれます。
③茹で上がったシーフードミックスはザルにあげ、ボウルに移し、熱いうちにレモン（１個半）を絞り入れ、塩（少々）、こしょう（少々）を加えしばらく漬け込む。
④赤玉ねぎ（1/2個）、赤パプリカ（1/2個）、セロリ（１本）は薄くスライスし、レモンに漬け込んだシーフードミックスに加え混ぜる。お好みで、キドニービーンズ（大さじ２）、パクチー（適量）も加えても良い。
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