【男子ごはん】「ペペロンチーノ」のレシピ| #619料理の基本をおさらい!本格的なのに簡単!パスタ3種を伝授

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2020年4月26日の男子ごはんのレシピになります。

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ペペロンチーノ

ペペロンチーノ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • フェデリーニ 100g
  • にんにく 2片
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

★心平’s 料理のすすめ★

その1:パスタは1.4㎜のフェデリーニ

その2:にんにく+辛さ+塩分+オイル+茹で汁のスープを麺に吸わせる

にんにく(2片)は縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で加熱する。

★SHINPEI’S POINT★

冷めたオイルにパスタの茹で汁を加え、粘りのある(乳化した)ソースを作る。

小口切りにした赤唐辛子(小さじ1/2)を加える。

きつね色になったにんにく赤唐辛子を取り出し、火を止め、残った油を冷ます。

熱湯にオリーブ油(適量)、(適量)を加える。そこにパスタを入れ茹でる。

★心平’s 料理のすすめ★

パスタは表示時間より1分短く茹でる

冷ましたオリーブ油茹で汁(大さじ2)、(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせ、乳化させる。

茹で上がったパスタは茹で汁を捨て、にんにくオイルソースに水気を切ったパスタを加えて火をつけ和えていく。

器に盛り、にんにくチップを散らす。


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