２０１９年３月３１日の男子ごはんのレシピになります。
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鶏肉の梅肉みぞれ煮
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 ６００ｇ
- 菜の花 1/2束（１００g）
- 大根 ３００ｇ
- 梅干し ３個（種を取り除いて３０g）
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1/2
- かつおだし １カップ
- しょうゆ 大さじ１．５
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 塩 少々
作り方
①大根（３００g）は皮を剥き、すりおろす。鶏もも肉（６００g）は大き目のひと口大に切ってボウルに入れる。細かく叩いた梅干し（３個）、酒（大さじ１）、しょうゆ（大さじ1/2）も加えてよく揉み込む。
②ボウルに、かつおだし（１カップ）、しょうゆ（大さじ１．５）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ1/2）、砂糖（小さじ１）を入れ混ぜる。
③鍋を熱し、ごま油（大さじ１）を引き、鶏肉を皮を下にして入れ、蓋をして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら、合わせ調味料を加え、蓋をしてたまに混ぜながら５分煮る。さらに水気を絞った大根おろしを加えてひと煮する。
★SHINPEI’S POINT★
焼き目をつけてから合わせ調味料を加えて煮ることで美味しく仕上がる
④菜の花（1/2束）は塩（少々）を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞り、鍋に加えてひと煮する。
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