【男子ごはん】「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」のレシピ| #626 絶品!冷やし中華を心平流にアレンジ2品

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2020年6月14日(東海地方は7月2日)の男子ごはんのレシピになります。

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和風あんかけ夏野菜冷やし中華

和風あんかけ夏野菜冷やし中華

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚ひき肉 150g
  • オクラ 4本
  • ナス 1本
  • 玉ねぎ(みじん切り) 適量
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • 冷やし中華用麺 2玉
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3.5
  • 水 200cc
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2
  • 白すりごま 大さじ1
  • すし酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 適量

作り方

オクラ(4本)はガクを削ってヘタの先を切り落とし、(少々)をまぶして板ずりをする。オクラを沸騰したお湯に入れ、30秒ほどサッと茹で、氷水に入れて冷やす。冷えたら水気を拭き取り、1㎝幅の輪切りにする。

切ったオクラ砂糖(小さじ1)、白すりごま(大さじ1)、すし酢(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

ナス(1本)はヘタを落とし、1㎝幅のいちょう切りにする。

熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、みじん切りにしたしょうが(1片)を加え炒めていく。しょうがの香りが立ってきたら豚ひき肉(150g)を加え炒め合わせる。

(200cc)とめんつゆ(大さじ3.5)を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉片栗粉:各大さじ1/2)を作っておく。

豚ひき肉の色が半分ほど変わったら、ナスを加えて炒め合わせる。ナスを吸ってきたら、水と混ぜためんつゆを入れて4分ほど煮詰める。

ナスにしっかり火が入ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

をボウルに入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で30分冷やす。

★SHINPEI’S POINT★

餡をしっかり冷やす!

冷やし中華用麺(2玉)は袋の表示時間通りに茹で、茹で上がったらザルに上げ、流水で洗い水気を切る。

器に麺を盛り付け、をのせ、和えたオクラ、みじん切りにした玉ねぎ(適量)をのせる。


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