２０２２年２月２７日の男子ごはんのレシピになります。
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うずめ飯
「うずめ飯」は、江戸時代に贅沢しているのを悟られないように、ごはんの下に肉や魚をうずめたことからこの名前がつきました。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鯛 １切れ
- 油揚げ １枚（３０g）
- レンコン 小１節（１００g）
- 豆腐（木綿） 1/3丁（約１２０g）
- にんじん 小1/2本（６０g）
- かつおだし ６００cc
- 薄口しょうゆ 大さじ３
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 三つ葉（刻む） 適量
- 生わさび 適量
- 塩 適量
- 温かいごはん 適量
作り方
①鯛（１切れ）は塩（少々）を振って皮目を上にしてグリルで６分程中火で焼く。
②レンコン（小１節）は皮を剥き１㎝角に切って水に５分さらし、水気をきる。油揚げ（１枚）、豆腐（1/3丁）は１㎝角に切る。にんじん（小1/2本）は皮を剥き７㎜角に切る。
③鍋にかつおだし（６００cc）、薄口しょうゆ（大さじ３）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ1/2）を入れて強火で沸かし、沸いてきたらレンコン、油揚げ、豆腐、にんじんを加える。
④焼いた鯛を皮ごと加え、ほぐしながら中火で１０分煮る。味をみて塩（適量）で調える。
⑤器に具材をよそって温かいごはん（適量）をのせ、三つ葉（適量）、生わさび（適量）を添える。
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