【男子ごはん】「松江おどん」のレシピ|#715 ご当地ごはんシリーズ第16弾!島根県

2022年2月27日の男子ごはんのレシピになります。

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松江おどん

松江おどん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 大根 6㎝
  • おでん種(お好みで) 8個
  • 茹でうどん 2玉
  • 水 1500cc
  • だし昆布 15g
  • あごだし(パック) 3パック
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 大さじ1/2
  • 岩のり 適量
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量
  • 塩 適量

作り方

大きめの鍋に(1500cc)と昆布(15g)を入れて30分〜1時間程おき、強火にかける。沸いてきたらあごだしパック(3つ)を加えて弱火で2~3分煮出す。

大根(6㎝)は1㎝の厚さに切って少し厚めに皮を剥く。別の鍋に湯を沸かし、大根を入れて強火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹で、水気をきる。

昆布とあごだしでとった出汁1200cc測って別の鍋に加え、中強火にかける。(大さじ2)、みりん(大さじ1)、薄口しょうゆ(小さじ2)、(大さじ1/2)を加えて混ぜ、大根を加えて沸いてきたら中弱火で15分煮る。

おでん種(8個)を加えて10分煮る。味をみて足りなければ、(適量)で調える。

うどん(2玉)を加えてひと煮する。

器によそって岩のり(適量)、万能ねぎ(適量)をのせる。

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