２０２5年６月１３日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、土屋アンナさん、岩田アナを迎えて、図書館の腰板を貼り付けた回です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
ブッフ・ブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮）
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 牛肉 １kg
- 赤ワイン １本
- 玉ねぎ １個
- にんじん ２本
- セロリ ２本
- にんにく ２片
- タイム 適量
- ローリエ 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 油 大さじ１
- はちみつ 小さじ１
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作り方
①牛肉（１kg）、玉ねぎ（１個）、にんじん（２本）、セロリ（２本）を食べやすい大きさに切る。にんにく（２片）は、縦半分に切る。タイム、ローリエ（各適量）と一緒に赤ワイン（１本）で一晩、冷蔵庫で漬け込む。
②肉だけ取り出し、塩、こしょう（各適量）を両面に振り、とろみづけの小麦粉（適量）をまぶす。油（大さじ１）を引いたフライパンで、両面に焼き色をつける。一旦、肉を取り出し、漬け込んでいた野菜にも小麦粉（適量）をまぶして炒める。牛肉と赤ワインを戻して２時間煮込む。
③肉を引き上げ、野菜をおたまでつぶしながらザルでこす。肉に野菜エキスを戻しさらに煮込む。
④はちみつ（小さじ１）を加えて最後に少し煮込む。
ワインの種類、お肉によって味が変わります。煮詰めた上で味見して、はちみつを加えるか判断してください。
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