【志麻さんレシピ】アンチョビガーリックソースのハンバーグ｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２６年１０月９日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、俳優の玉木宏さん、當真あみさん迎えて、キッチンの土壁塗りと「トトロ風お風呂」を改装していた回です。

では、早速作り方です。

アンチョビガーリックソースのハンバーグ

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• サーロインステーキ（赤身）　５００g
• ひき肉　５００g
• 玉ねぎ　１個
• パン粉　適量
• 卵　１個
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 油　適量
• 春菊　適量
• アンチョビ　５切れ
• にんにく　１片
• パセリ　適量
• バター　１００g

作り方

①赤身のサーロインステーキ（５００g）を細かくカットし、ひき肉（５００g）、みじん切りにした玉ねぎ（１個）、パン粉（大さじ５）、卵（１個）、塩、こしょう（各適量）と粘りが出るまで混ぜ合わせる。

②油（適量）を引いたフライパンで、丸めたハンバーグを強火で焼いていく。３分焼いたらひっくり返して２０秒焼いたら、２００℃のオーブンで１０分ほど焼く。

焦げる一歩手前ぐらいに攻めて焼き色をつける。

③洗った春菊は２cmほどにカットし、フライパンに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

④お皿に蒸した春菊を盛り付け、ハンバーグをのせる。

⑤アンチョビ（５切）とにんにく（１片）、パセリ（適量）をみじん切りにする。フライパンにバター（１００g）を溶かし、水分を飛ばして焦がしバターにする。バターの泡がはけて香ばしい匂いに変わったら、刻んだアンチョビ、にんにく、パセリを入れて全体を混ぜ合わせたら、ハンバーグの上からかける。

志麻さんレシピ本特集

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