【男子ごはん】ガパオライスのレシピ｜ #580 夏はエスニック！

２０１９年７月２１日の男子ごはんのレシピになります。

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ガパオライス

ごはんの上に炒めたひき肉と卵焼きをのせた、タイの国民食。「ガパオ」はタイでは「ホーリーバジル」の意味で、タイで「ガパオライス」と注文すると「バジルごはん」になってしまいます。

タイでガパオライスを注文するときは、「カウ パッ ガパオ ガイ」と注文しましょう。「カウ」＝ご飯、「パッ」＝炒める、「ガパオ」＝ホーリーバジル、「ガイ」＝鶏肉の意味です。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 豚ひき肉 300g
• 玉ねぎ 小1/2個(100g)
• 生赤唐辛子 2本(20g)
• バジル 1パック(10g)
• 香菜 適量
• 空芯菜 4本
• ナンプラー 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 適量
• レモン汁 大さじ1/2
• ニンニク(みじん切り) 1片分
• 卵 2個
• オリーブ油 適量
• 温かいご飯(ジャスミンライス)  2人分
• レモン(くし切り)  4個

作り方

①バジル(10g)、玉ねぎ(小1/2個)はみじん切りにする。生赤唐辛子(２本)は種子も一緒に小口切りにする。

②熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を引く。空芯菜を切らずに入れ、塩(適量)を振って強火で炒める。塩が馴染んだら器に盛る。

③別の熱したフライパンにオリーブ油(適量)を引く。卵を割り入れて半熟の目玉焼きにする。

④熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を引く。みじん切りにしたニンニク(1片分)を加えて中火で炒め、豚ひき肉(300g)を加え炒める。

⑤肉の色が変わってきたら、生赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒める。

⑥ボウルに、ナンプラー(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、レモン汁(大さじ1/2)を加えよく混ぜる。⑤のフライパンに合わせ調味料を加えて炒める。

⑦バジルを加えてざっと混ぜる。水分がなくなったら盛り付ける。

⑧お皿に温かいご飯(ジャスミンライス)を盛り、その上に炒めたひき肉をかけ、目玉焼きをのせる。香菜(適量)、櫛切りにしたレモンを添える。

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