【男子ごはん】トムカーガイのレシピ｜ #580 夏はエスニック！

２０１９年７月２１日の男子ごはんのレシピになります。

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トムカーガイ

トムカーガイは、唐辛子の辛さをココナツミルクでマイルドかつ奥深く仕上げたスープのこと。トム＝煮る、カー＝しょうが、ガイ＝鶏肉の意味です。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 鶏もも肉 150g
• むきエビ 120g
• エリンギ 1パック
• インゲン 5本
• しょうが 一片
• ニンニク 一片
• 香菜 適量
• ココナッツミルク 1缶(400 CC)
• ナンプラー 大さじ1.5
• 塩 適量
• 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
• 水 400 CC
• 酒 大さじ1
• 生赤唐辛子 1本(10g)
• 香菜の根 2本分

作り方

①インゲン(5本)はヘタを取って3等分に切る。沸いたお湯に塩(少々)を入れ、インゲンを加えてさっと下茹で（１分くらい）する。お湯を切ってあら熱を取っておく。

②もう一つの鍋に水(400 CC)を入れる。鶏がらスープの素(小さじ1/2)、酒(大さじ1)を加える。

③鶏もも肉(150g)をひと口大に切る。生赤唐辛子(1本)は種子も一緒に小口切りにする。ニンニク(1片)、しょうが(1片)は包丁で潰す。エリンギ(1パック)は食べやすい大きさに割く。鍋にニンニク、しょうがを加える。

④赤唐辛子、鶏肉、香菜の根(2本分)を加え、フタをして中火で5分煮る。

⑤ココナッツミルク(1缶)を加え、スープが煮立ったらエリンギを加える。さらに、ナンプラー(大さじ1.5)、塩(小さじ1/2)を加えて味を調える。

⑥下茹でしたインゲンを加え、むきえび(120g)を加えて一煮立ちさせる。

⑦器に盛り、切ったパクチーを添える。

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