【男子ごはん】トムカーガイのレシピ| #580 夏はエスニック!

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2019年7月21日の男子ごはんのレシピになります。

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トムカーガイ

トムカーガイは、唐辛子の辛さをココナツミルクでマイルドかつ奥深く仕上げたスープのこと。トム=煮る、カー=しょうが、ガイ=鶏肉の意味です。

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 150g
  • むきエビ 120g
  • エリンギ 1パック
  • インゲン 5本
  • しょうが 一片
  • ニンニク 一片
  • 香菜 適量
  • ココナッツミルク 1缶(400 CC)
  • ナンプラー 大さじ1.5
  • 塩 適量
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
  • 水 400 CC
  • 酒 大さじ1
  • 生赤唐辛子 1本(10g)
  • 香菜の根 2本分

作り方

インゲン(5本)はヘタを取って3等分に切る。沸いたお湯に(少々)を入れ、インゲンを加えてさっと下茹で(1分くらい)する。お湯を切ってあら熱を取っておく。

もう一つの鍋に(400 CC)を入れる。鶏がらスープの素(小さじ1/2)、(大さじ1)を加える。

鶏もも肉(150g)をひと口大に切る。生赤唐辛子(1本)は種子も一緒に小口切りにする。ニンニク(1片)、しょうが(1片)は包丁で潰す。エリンギ(1パック)は食べやすい大きさに割く。鍋にニンニクしょうがを加える。

★SHINPEI’S POINT★ にんにくと生姜はつぶして加えることでスープ全体に香りがほどよく行き渡る

赤唐辛子鶏肉香菜の根(2本分)を加え、フタをして中火で5分煮る。

ココナッツミルク(1缶)を加え、スープが煮立ったらエリンギを加える。さらに、ナンプラー(大さじ1.5)、(小さじ1/2)を加えて味を調える。

下茹でしたインゲンを加え、むきえび(120g)を加えて一煮立ちさせる。

器に盛り、切ったパクチーを添える。

★SHINPEI’S POINT★ エビを最後に加えることでスープに風味を移しさらにえびのプリプリとした食感も楽しめる


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