【男子ごはん】「浅漬けカポナータ」のレシピ｜ #579 トマト！ズッキーニ！ナス！夏野菜を美味しく食べよう！！第3弾

２０１９年７月１４日の男子ごはんのレシピになります。

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浅漬けカポナータ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• トマト　４個
• ズッキーニ　１本（１８０g）
• きゅうり　１本（１５０g）
• カブ　２個（２００g）
• オリーブ油　大さじ１
• レモン汁　大さじ１
• パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
• しょうが（千切り）  １片分
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量

作り方

①カブ（２個）は上部を切り落とし皮をむき、縦１２等分に切る。トマト（４個）はヘタを取り、沸騰したお湯に加え３０秒ほどしたら冷水にとり、冷やしながら皮をむく。きゅうり（１本）は斜め５㎜の厚さに切る。ズッキーニ（１本）は７㎜の厚さの輪切りにする。

②切った野菜はボウルに入れ塩（小さじ１．５)を加えて混ぜ合わせ、水が出るまで３０分おく。

③トマトをざく切りにし、オリーブ油（大さじ１）、塩（小さじ１）、レモン汁（大さじ１）、千切りにしたしょうが（１片分）を加えて混ぜ合わせる。

④きゅうり、ズッキーニ、カブの水気をよく絞り、水気を切った野菜をボウルに加えて和える。

⑤お皿に盛り付けたら、パルミジャーノ・レジャーノ（適量）をすりおろし、黒こしょう（適量）を振る。

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