【男子ごはん】#579 トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう!!第3弾

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2019年7月14日の男子ごはんは、

 

春の夏野菜を美味しく食べる
浅漬けカポナータ

ナスの冷やし麺風 香味ダレ

みょうがの肉巻き

 

 

 

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浅漬けカポナータ

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • トマト 4個
  • ズッキーニ 1本(180g)
  • きゅうり 1本(150g)
  • カブ 2個(200g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • パルミジャーノ・レジャーノ 適量
  • しょうが(千切り)  1片分
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

【作り方】
カブ(2個)は上部を切り落とし皮をむき、縦12等分に切る。トマト(4個)はヘタを取り、沸騰したお湯に加え30秒ほどしたら冷水にとり、冷やしながら皮をむく。きゅうり(1本)は斜め5㎜の厚さに切る。ズッキーニ(1本)は7㎜の厚さの輪切りにする。

切った野菜はボウルに入れ(小さじ1.5)を加えて混ぜ合わせ、水が出るまで30分おく。

SHINPEI’S POINT★野菜から余分な水分もしっかりと出すことで仕上がりの味がぼけるのを防ぐ

トマトをざく切りにし、オリーブ油(大さじ1)、(小さじ1)、レモン汁(大さじ1)、千切りにしたしょうが(1片分)を加えて混ぜ合わせる。

きゅうりズッキーニカブの水気をよく絞り、水気を切った野菜をボウルに加えて和える。

お皿に盛り付けたら、パルミジャーノ・レジャーノ(適量)をすりおろし、黒こしょう(適量)を振る。

 

 

ナスの冷やし麺風 香味ダレ

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • ナス 5本
  • 長ネギ 5㎝
  • 青唐辛子 2本
  • 卵黄 1個
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 干しエビ 4個

【作り方】

長ネギ(5㎝)は縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。ナス(5本)はヘタを落とし、1本ずつラップで包み600Wの電子レンジで5分加熱する。干しエビ(4個)、青唐辛子(2本)はみじん切りにする。

ボウルに長ネギ干しエビ青唐辛子を入れ混ぜ、砂糖(小さじ1/2)、みりん(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

ナスは指で触って柔らかさを確認をし、硬い場合はさらに加熱して柔らかくする。柔らかくなったナスは冷水に入れさらに氷を加え芯までしっかりと冷やす。

ナスの皮を剥き水気を切り、小指ぐらいの太さに裂く。裂いたナスは円状になるように器に盛り、真ん中をくぼませる。ナス香味ダレをかけてくぼみに卵黄(1個)をのせる。

 

みょうがの肉巻き

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)  100g
  • みょうが 8個
  • サラダ菜 適量
  • しょうが 1片
  • 砂糖 小さじ1/2
  • すし酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 大さじ1/2

【作り方】

みょうが(8個)はヘタと上の部分を少し切り落とす。しょうが(1片)はすりおろす。豚肉(100g)は広げて塩、黒こしょう(各適量)で下味をつける。

豚肉の上にみょうがを置いて、くるくると巻きつけたらぎゅっと握る。

豚肉を巻いたみょうが片栗粉(適量)をつけて形を整える。

SHINPEI‘S POINT★片栗粉をつけた後に軽く握ることで剥がれにくくなり形を整えることもできる

 

熱したフライパンにごま油(大さじ1/2)を引き強火で焼く。フタをして火を通す。

しょうがみりん(各大さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1)、すし酢(大さじ1)、(大さじ1/2)を混ぜ合わせる。

全体に少し焼き目がついたら竹串を刺して火通りを確認する。

竹串を刺して抵抗するけどゆるす位でちょうどいい火通りになっている

竹串が通ったらタレを加えて絡める。

器にサラダ菜(適量)を敷き、みょうがの肉巻きを盛り付ける。

 

 

トークタイム

変わり種ドレッシング3品を紹介!

乳酸菌フルーツドレッシング 果実の美学
イチゴをピューレ状にしたものに乳酸菌を混ぜたデザートやケーキでも楽しめるドレッシング。(販売終了だそうです。残念。)

浜名湖うなぎドレッシング
うなぎで有名な浜名湖のうなぎの骨を使用。蒲焼風の甘辛味に仕上げた。ご飯にかけて食べるとおいしい!

納豆どれっしんぐ
北海道産の小粒納豆を使用。納豆菌と酵素金を摂取できる。ローストビーフにかけて食べるとおいしい!

 


 

男子ごはん11

 

 

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