【男子ごはん】「夏の梅肉チキンカレー」のレシピ| #584 梅肉チキンカレー&ナスの梅肉スープ

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2019年8月18日の男子ごはんのレシピになります。

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夏の梅肉チキンカレー

夏の梅肉チキンカレー

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 450g
  • 長ネギ 大1本(100g)
  • しょうが 1片(10g)
  • ごぼう 1/2本(50g)
  • 梅干し 4個(正味40g)
  • すだち 4個
  • オイスターソース  大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • ごま油 大さじ1
  • 水 700cc
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • カレールー(2種類 )4片(70〜80g)
  • 温かいご飯 4人分

作り方

長ネギ(大1本)はななめ薄切り、しょうが(1片)は薄切りにする。ごぼう(1/2本)は長めのささがきにし、15分ほど水にさらしておく。梅干し(4個)は、種を取り除き叩いておく。すだち(4個)は半分に切る。

鶏もも肉(450g)は一口大に切り、(小1/2)、黒こしょう(適量)を振り、下味をつける。

熱した鍋にごま油(大1)を引き、長ネギしょうがを加えて強めの中火で炒める。

長ネギしょうががしんなりしてきたら端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして炒める。長ネギは焦げないように鶏肉の上に乗せながら炒める。

鶏肉の色が変わったら(700 CC)を加え、蓋をして弱めの中火で10分煮る。

煮上がったら、カレールー(4片)を加えて混ぜ、しょうゆオイスターソース(各大1/2)を加え、梅肉を加えてひと煮立ちする。

ごぼうの水気をざるにあげて切り、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。片栗粉(適量)をまぶし、180度に熱した揚げ油(適量)でごぼうをきつね色になるまでカリッと揚げる。

器に盛ったご飯の上に上に梅肉チキンカレーをかけ、仕上げにすだち、ごぼう揚げを添える。


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