西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた？シーズン2」で作っていた
料理のレシピの紹介です。
今回は、第７話で「シロさん」が作っていた、「ばらちらし」です。
ばらちらし
（出典：きのう何食べた？）
材料
- 米 １合
- 酒 少々（小さじ１）
- 昆布（２×４cmくらい） １枚
- 酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- エビ ７〜８匹
- 煮アナゴ ２匹
- アボカド 1/2個
- レモン汁 適量
- いくらのしょうゆ漬け 適量
《マグロの漬け》
- マグロ １柵（１００g）
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- わさび 少々
作り方
＜具材の準備をする＞
①《前日に卵焼きを焼いておく》卵焼きはケンジのレシピを参考にしてください。
【きのう何食べた？】#7 出し巻き卵｜ケンジのレシピ
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2021.11.03
②《マグロの漬けを作る》しょうゆ、酒、みりん（各大さじ１）にわさび（少々）を混ぜ合わせ、マグロ（１柵）を漬けて冷蔵庫で３時間ほど寝かす。
私は調味料を火にかけませんが、一度火にかけたほうがベター。
漬けるときは粗熱をとり、ビニール袋に合わせ調味料とマグロを入れると両面しっかりと浸かります。
＜当日の手順＞
①研いだ米（１合）に、酒（少々）、昆布（１枚）をいれ、すし飯用に水少なめで炊く。炊けたらボウルに移し、酢（大さじ２）、砂糖（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせたすし酢を加えて、切るように混ぜる。
②漬けておいたマグロと卵焼きを、１cmほどのサイコロ状に切る。茹でたエビ（７〜８匹）、買ってきた煮アナゴ（２匹）、アボカド（1/2個）も食べやすい大きさに切る。アボカドには色止めでレモン汁（適量）をかけておく。
③大皿にすし飯をなるべく平らに盛り付け、煮アナゴ、マグロ、卵焼き、アボカド、エビと彩りの良いものを順々にのせていく。最後にいくらのしょうゆ漬け（適量）をのせる。
POINT
- すし酢は市販のすし酢を使うともっと簡単にできます。
- その他、自分の好きなお刺身とかのせて作ってください！
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