【男子ごはん】「揚げだしタラのゆず風味煮込み」のレシピ|#652 冬の和定食

スポンサーリンク

2020年12月13日(東海地方は2021年1月14日放送)の男子ごはんのレシピになります。

過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら

>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

スポンサーリンク

揚げだしタラのゆず風味煮込み

淡白なタラを揚げ焼きにし、煮汁をたっぷり吸わせます。

揚げだしタラのゆず風味煮込み

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • タラ 2切れ
  • 片栗粉 適量
  • しいたけ 2個
  • ゆず 1/2個
  • 大根 3㎝
  • だし汁(かつお、昆布) 150cc
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ2

作り方

ボウルにだし汁(150cc)、砂糖(大さじ1/2)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)を加えてよく混ぜ合わせる。

しいたけ(2個)は軸を取り半分に切る。大根(3㎝)は皮を剥いてすりおろし、水気を絞っておく。ゆず(1/2個)は果汁を絞り種を取り除く。

タラ(2切れ)は半分に切り、(小さじ1/2)を振り、片栗粉(適量)をまぶす。

熱したフライパンにごま油(大さじ2)を引き、片栗粉をまぶしたタラを加え、皮目がら強めの中火で揚げ焼きにする。皮目がある程度焼けたらひっくり返して両面を揚げ焼きにする。途中、しいたけを加え一緒に焼いていく。

タラの両面に焼き目がついたら合わせ調味料を加えてひと煮する。煮汁をタラにかけながら煮る。大根おろしを加え少し煮ていく。

★SHINPEI’S POINT★

大根おろしに煮汁が染み込みタラと一緒に食べると美味しくなる。

ゆず果汁(大さじ1/2)を加えたら火を止める。

器に盛り付け煮汁をたっぷりかけ、ゆずの皮を削りながら散らす。


▼クリック!応援お願いします!▼

PVアクセスランキング にほんブログ村

タイトルとURLをコピーしました