２０２０年１２月１３日（東海地方は２０２１年１月１４日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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揚げだしタラのゆず風味煮込み
淡白なタラを揚げ焼きにし、煮汁をたっぷり吸わせます。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- タラ ２切れ
- 片栗粉 適量
- しいたけ ２個
- ゆず 1/2個
- 大根 ３㎝
- だし汁（かつお、昆布） １５０cc
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ２
作り方
①ボウルにだし汁（１５０cc）、砂糖（大さじ1/2）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）を加えてよく混ぜ合わせる。
②しいたけ（２個）は軸を取り半分に切る。大根（３㎝）は皮を剥いてすりおろし、水気を絞っておく。ゆず（1/2個）は果汁を絞り種を取り除く。
③タラ（２切れ）は半分に切り、塩（小さじ1/2）を振り、片栗粉（適量）をまぶす。
④熱したフライパンにごま油（大さじ２）を引き、片栗粉をまぶしたタラを加え、皮目がら強めの中火で揚げ焼きにする。皮目がある程度焼けたらひっくり返して両面を揚げ焼きにする。途中、しいたけを加え一緒に焼いていく。
⑤タラの両面に焼き目がついたら合わせ調味料を加えてひと煮する。煮汁をタラにかけながら煮る。大根おろしを加え少し煮ていく。
★SHINPEI’S POINT★
大根おろしに煮汁が染み込みタラと一緒に食べると美味しくなる。
⑥ゆず果汁（大さじ1/2）を加えたら火を止める。
⑦器に盛り付け煮汁をたっぷりかけ、ゆずの皮を削りながら散らす。
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