西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた？」というドラマで作っていた
料理のレシピの紹介です。
今回は、第７話で「シロさん」が病気になった時に「ケンジ」が作っていた、出し巻き卵です。
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2022.05.02
出し巻き卵
（出典：きのう何食べた？）
材料
- 卵 ３個
- 水 ８０cc
- 和風だしの素 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 ふたつまみ
- 砂糖 大さじ１と1/2
- サラダ油 適量
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作り方
①ボウルに、水（８０cc）、和風だしの素（小さじ1/2）、しょうゆ（小さじ１）、塩（ふたつまみ）、砂糖（大さじ１と1/2）を入れよく混ぜる。
②別のボウルに、卵（３個）と合わせだしを入れ、混ぜすぎないように混ぜる。
③卵焼き用のフライパンを強火で１分加熱し、火を弱めたら、キッチンペーパーに吸わせたサラダ油（適量）で油をひき、おたま１杯分の卵液を加える。大きな気泡だけ潰し、奥から手前に３つ折りにたたむ。奥に卵を寄せ、空いたところに油をもう一度ひき、おたま２杯分の卵液を入れ、奥から巻いていく（これを繰り返す）。
POINT
- ケンジは、卵を混ぜるとき、「菜箸の隙間をあけ、白身をボウルの底に擦り付けるように１０往復→ボウルを９０度回転させ１０往復→合わせだし→また、縦横１０往復ずつ」で混ぜてました。
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