２０２０年９月２７日（東海地方は１０月１５日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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牛肉のコートレット バルサミコソース
コートレットとは、カツレツやトンカツの元祖と言われています。少ない油で揚げ焼にしていきます。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛ステーキ肉 ２枚（２５０g）
- 芽キャベツ ６個
- 卵 １個
- 薄力粉 大さじ３
- バター １０g
- シナモン 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- パン粉（細かめ） 適量
- バルサミコ酢 ６０cc
- オリーブ油 適量
作り方
①バットに薄力粉（大さじ３）、卵（１個）を入れ混ぜ合わせ、バッター液を作る。
②芽キャベツ（６個）は半分に切る。
③牛ステーキ肉（２枚）に、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を振り、下味をつける。シナモン（少々）も両面にまぶす。
④牛ステーキ肉にバッター液を絡め、パン粉（適量）をまぶす。
⑤熱したフライパンにバルサミコ酢（６０cc）を入れ、煮詰めていく。半量ぐらいになったら火を止め冷ます。
⑥熱したフライパンに、オリーブ油（大さじ２）を引き、牛肉を弱めの中火で揚げ焼にする。芽キャベツも加え、蓋をして焼いていく。芽キャベツは塩（適量）で味付けをする。器に芽キャベツを盛り付けておく。
⑦牛肉は、片面を約２分３０秒ずつひっくり返しながら蓋をしつつ、両面を揚げ焼にする。両面が焼けたら、バター（１０g）を加え絡める。
⑧牛肉のコートレットを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。その上に、バルサミコソースをかける。
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