【志麻さんレシピ】フィレ・ド・ポー・オ・フィグ｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２６年９月１８日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、俳優の広瀬アリスさん、木戸大聖さん、アインシュタインの河井ゆずるさんが出演された『旬の秋食材で食欲爆発SP』です。

では、早速作り方です。

フィレ・ド・ポー・オ・フィグ

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• 豚ヒレ肉（塊）　１kg
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 油　適量
• イチジク　３個
• ローズマリー　１枝
• 赤ワインビネガー　大さじ１
• 白ワイン　大さじ１
• バター　３０g

作り方

①塊の豚ヒレ肉（１kg）はフライパンに入るサイズに２等分し、塩、こしょう（各適量）を両面に振る。油（適量）を引いたフライパンで、強火〜中火の火で表面に焼き色をつける。立てかけて側面もしっかりと焼く。焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて弱火で４０分ほど焼く。取り出してアルミホイルに包んで１５分ほど落ち着かせる。

フタをすると蒸れてしまうので、蒸気が抜けるようにアルミホイルをかぶせて焼く

②イチジク（３個）は皮ごとひと口大に切り、豚肉を焼いたフライパンにイチジクとローズマリー（１枝）をいれ炒める。赤ワインビネガー（大さじ１）、白ワイン（大さじ１）、塩、こしょう（各少々）をいれ煮詰めていく。バター（３０g）をいれ全体に絡んだら、お肉から出た肉汁も入れて混ぜる。

③お皿にイチジクソースを盛り付け、豚肉を厚めに切ってのせ、ローズマリーを飾る。

焼いたバケットにソースを食べてつけると美味しい

志麻さんレシピ本特集

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