【志麻さんレシピ】チキン南蛮 レモンタルタルソース｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２６年９月１８日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、俳優の広瀬アリスさん、木戸大聖さん、アインシュタインの河井ゆずるさんが出演された『旬の秋食材で食欲爆発SP』です。

では、早速作り方です。

チキン南蛮 レモンタルタルソース

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• 鶏もも肉　１枚
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 卵　１個
• 小麦粉　３５〜４０g
• 油　適量
• レタス　適量

＜タルタルソース＞

• レモン　１個
• マヨネーズ　大さじ５
• ゆで卵　３個
• パセリ　適量

＜甘酢＞

• しょうゆ　大さじ３
• 砂糖　大さじ３
• 酢　大さじ３

作り方

①たっぷりのお湯にレモン（１個）を丸ごと入れ、ゆでる。

②鶏もも肉（１枚）の両面に塩、こしょう（各適量）をする。卵（１個）を割りほぐし、小麦粉（３５〜４０g）をいれ硬めの衣を作り、鶏肉に衣をたっぷりつけ、中火（１６０〜１８０℃）の油（適量）で揚げる。最初は皮を下にして揚げ、余った衣もかける。１０分ほど揚げたらひっくり返す。

周りの衣が白くなってきたらひっくり返す

③茹でたレモンを大きめに切ってブレンダーで粗めに潰す。そこに、マヨネーズ（大さじ５）も加えて混ぜる。ボウルに粗く刻んだゆで卵（３個）、細かく刻んだパセリ（適量）、レモンマヨネーズを加え全体を混ぜる。

ゆで卵は大きさをバラバラに切ると違った食感を楽しめる

④しょうゆ、砂糖、酢（各大さじ３）を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。

⑤鶏肉が揚がったら甘酢につけて煮ながら、衣に甘酢を吸わせる。食べやすい大きさに切り、レタス（適量）と一緒に盛り付け、残りの甘酢も鶏肉にかけ、タルタルソースをのせる。

志麻さんレシピ本特集

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