【男子ごはん】「昆布だしあんのエビしんじょう」のレシピ|#657 燗酒に合うおつまみ3品

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2021年1月24日(東海地方は2月11日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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昆布だしあんのエビしんじょう

ごま油を入れることで、なめらか食感になります。

昆布だしあんのエビしんじょう

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • だし昆布 12g
  • 水 400cc
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 白髪ねぎ 適量

《エビしんじょう》

  • むきエビ 160g
  • 卵黄 2個
  • 薄力粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 適量
  • 水 適量

作り方

(400cc)にだし昆布(12g)を入れて2時間ほどつけておき、中火にかけ5〜6分ほど煮出す。だし昆布を取り出し200ccに計量する。みりん(小さじ1)、(大さじ1/2)、(小さじ1/2)、水溶き片栗粉片栗粉:各小さじ1)を加えよくかき混ぜる。

むきエビ(160g)は背わたを取り、ハンドブレンダーにかけて細かく潰す。薄力粉(大さじ1)、卵黄(2個)、ごま油(小さじ2)、(小さじ1/2)を加えよく混ぜる。

鍋に湯を沸かし、(適量)を加える。スプーン2本で直径5㎝くらいの団子状にまとめ2分茹でる。

エビしんじょうの水気を切り、器に盛りつけ、あんをかけ、白髪ねぎ(適量)を盛る。


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