２０２１年２月７日（東海地方は２月２５日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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チョコオレンジソースのブランマンジェ
ブランマンジェとは、フランス語で「白い食べ物」の意味。牛乳、砂糖、生クリームなどをゼラチンで固めた冷たいデザートです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《ブランマンジェ》
- 水 大さじ２
- 粉ゼラチン ５g
- グラニュー糖 ７０g
- 生クリーム ２００cc
- 牛乳 ３００cc
- グランマニエ（またはコアントロー） 大さじ２
《オレンジソース》
- オレンジ １個
- グラニュー糖 ４５g
《チョコソース》
- 板チョコレート １枚（５０g）
- 生クリーム １００cc
作り方
①粉ゼラチン（５g）に水（大さじ２）を加え、ゼラチンをふやかす。
②鍋に牛乳（３００cc）を入れて中火にかける。沸騰させないように気をつける。
★SHINPEI’S POINT★
沸騰させすぎるとゼラチンが固まりにくくなる。
③牛乳にグラニュー糖（７０g）、ふやかしたゼラチンを加え弱火で溶かす。ゼラチンが溶けたらグランマニエ（大さじ２）を加える。
④鍋を氷水にあてて常温に冷ます。
⑤別のボウルに生クリーム（２００cc）を入れ６分立てくらいに泡立てる。
⑥冷ました牛乳に泡立てた生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。滑らかになる混ぜ合わせ、お好みの容器に入れて冷蔵庫で４０分ほど冷やし固める。
《オレンジソースを作る》
①オレンジ（１個）の皮を薄めに削ぎ、千切りにし、水を張った鍋に加え１０分ほど中火で下茹でする。
②皮に残ったオレンジを絞って別の小鍋に入れ、細かく刻んだ果実も加える。
③茹でていた皮をザルにあげ、水気を切り、果実と果肉が入った鍋に加え、そこにグラニュー糖（４５g）を加え、中火で６分ほど煮詰める。
《チョコレートソースを作る》
①生クリーム（１００cc）を加えて中火にかける。生クリームが温まったら、細かく割った板チョコレート（５０g）を加える。チョコレートが溶けてきたら火を止め、さらに混ぜ溶かしていく。
《盛り付け》
①ブランマンジェに冷やしたチョコソースをかけ、オレンジソースをかける。
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