【男子ごはん】「定番コロッケ&カレーコロッケ」のレシピ| #656 定番!コロッケ定食を作ろう

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2021年1月17日(東海地方は2月4日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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定番コロッケ&カレーコロッケ

定番コロッケのタネにカレー粉ウスターソースを入れるだけでカレーコロッケになります。

定番コロッケ・カレーコロッケ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • じゃがいも 4個(正味500g)
  • 玉ねぎ 1/4個(80g)
  • 合いびき肉 150g
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 生クリーム 大さじ2
  • 卵 1個
  • 水 適量
  • 薄力粉 大さじ6
  • 生パン粉 適量
  • 揚げ油 適量

カレーコロッケ

  • カレー粉 小さじ2
  • ウスターソース 小さじ2

カレーソース

  • 豚こま切れ肉 100g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • サラダ油 小さじ1
  • ウスターソース 100cc
  • 水 大さじ5
  • 砂糖 小さじ1/3
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1/2

付け合わせ

  • キャベツ(千切り) 適量
  • くし形に切ったトマト 4個
  • 中濃ソース 適量

作り方

玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。じゃがいも(4個)は皮を剥き芽を取り4等分に切り、かぶるくらいの水で20分ほど茹でる。

フライパンにバター(20g)を入れ火にかけ、バターが溶けてきたら合いびき肉(150g)を加えてほぐしながら炒める。に8割がた火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎ(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を加え炒めていく。

20分茹でたじゃがいもを湯切りし、中火にかけ水分を飛ばし粉ふきいもにする。マッシャーで潰す。

潰したじゃがいもに炒めたひき肉を加え混ぜ合わせる。生クリーム(大さじ2)、(小さじ1/2)を加えさらに混ぜる。カレーコロッケ用に半分に分ける。

カレーコロッケ用のタネには、ウスターソース(小さじ2)、カレー粉(小さじ2)を加え混ぜ合わせる。それぞれのタネはバットに分け冷ましておく。

★SHINPEI’S POINT★

タネを冷ますことでコロッケの中の破裂を防ぐ。

バットに、(1個)、薄力粉(大さじ6)、(大さじ3)を入れ混ぜ合わせバッター液を作っておく。

カレーソースを作ります。豚こま切れ肉(100g)を適当な大きさに切り叩く。

★SHINPEI’S POINT★

豚こま切れ肉を使うことで、しっかりとしたお肉の食感になる。

ボウルにウスターソース(100cc)、(大さじ5)、片栗粉(小さじ1/2)、カレー粉(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1/3)を加え混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、みじん切りにしたにんにく(1/2片)、豚こま切れ肉を加えて炒める。合わせ調味料を加え、とろみが出るまで煮詰める。

それぞれのタネを6等分にし、定番コロッケは俵型、カレーコロッケは小判形に成形する。成形したタネをバッター液に浸し生パン粉(適量)をまぶす。

★SHINPEI’S POINT★

コロッケにバッター液をしっかりとつけることで揚げたときにコロッケが割れない。

180℃に熱した油にコロッケを入れて、強目の中火であげる。衣が固まりきつね色になったら取り出し油を切る。

器に、千切りしたキャベツ(適量)、くし形に切ったトマト(2個)を盛り、2種類のコロッケを盛り付ける。カレーコロッケカレーソースをかける。


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