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２０２０年５月１７日の男子ごはん（東海地方は６月４日）は、
焼いた牛肉＆野菜を乗せた
豪快！ステーキカレー
太一レシピ
絶品！アヒージョ第三弾
代官山「BESSスクエア」からお送りしています。
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ステーキカレー
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
《カレーソース》
- トマト ７００g
- バジル １パック（１５g）
- にんにく １片
- しょうが １片
- 塩 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ２
- カレー粉 小さじ１
- カレールウ（２種類） ７０g（大３．５片）
- 水 １カップ
《ごはん》
- 米（洗ってあるもの） ２合
- 水 ３６０cc
《ステーキ》
- 牛ステーキ肉（厚め、約２５０g） ２枚
- 塩 小さじ１
- 黒こしょう 適量
- クミンパウダー 小さじ１
- コリアンダーパウダー 小さじ１
- ナツメグ 小さじ１
- ナス １本
- オクラ ４本
- みょうが ２こ
- ししとう １０本
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブ油 大さじ２
【作り方】
《カレーソースを作る》
①トマト（７００g）はヘタを落として４等分に切り、鍋にトマトを入れ、強火にかける。
②にんにく、しょうが（各１片）は２等分に切り、鍋に加え、オリーブ油（大さじ２）も加える。
③水（２００cc）を加えたら蓋をして１０分ほど煮込む。
④トマトは潰しながら煮る。トマトが崩れてきたら、２種類のカレールウ（７０g）を加えて溶き混ぜる。
⑤ルウが溶けてきたら、バジル（１５g）を刻んで加える。
⑥カレー粉（小さじ１）、塩（小さじ1/2）を加えて味を調える。
《お米を炊く》
①飯ごうに米（２合）、水（３６０cc）を加えたら、蓋をして沸騰するまで強火で炊く。
②沸いてきた飯ごうは弱火の位置に移動して１０分炊く。その後火から外して蒸らす。
《ステーキを焼く》
①牛肉（１枚）は両面に塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を振り下味をつける。ナツメグ（小さじ1/2）、クミンパウダー（小さじ1/2）、コリアンダーパウダー（小さじ1/2）を振りかけ、密閉袋に入れて一晩置く。
②ナス（１本）は厚さ１㎝の斜め切りにする。ボウルにナスを入れ、オリーブ油（適量）を加える。
③みょうが（２個）は縦半分に切り、玉ねぎ（1/2個）は厚さ５㎜の輪切りにし、それぞれナスの入ったボウルに加える。ししとう（１０本）、オクラ（４本）をそのままボウルに加え、オリーブ油（適量）を加えて混ぜ合わせる。
★SHINPEI’S POINT★
野菜は焼く前にオリーブ油でしっかり絡ませることでジューシーに仕上がる。ナスは多めの油に絡ませる。
④牛肉、野菜を並べて焼く。牛肉は焼き目がついたらひっくり返してもう片面も焼く。
⑤野菜は焼きあがったらバットに取り出す。
⑥牛肉は食べやすい大きさに切る。
⑦ごはんを盛り付け、焼き野菜をのせ、その上に牛肉をのせ、カレーソースをかける。
モッツァレラチーズとドライトマトのアヒージョ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- ズッキーニ 1/3本
- にんにく １片
- モッツァレラチーズ ６個（ミニ）
- アンチョビ ２切れ
- ドライトマト（お湯で３０分戻す） ２枚（８g）
- つみれ ６個
- タイム ３〜５本
- 赤唐辛子 １本
- 塩 少々
- オリーブ油１５０cc
★TAICHI’S POINT★
ドライトマトはお湯で３０分戻さないと美味しくないので注意！
【作り方】
①ズッキーニ（1/3本）は厚さ１㎝の輪切りにする。つみれ（６個）は半分の大きさに切る。にんにく（１片）とアンチョビ（２切れ）は粗みじん切りにする。
②水で戻したドライトマト（２枚）は４等分に切る。赤唐辛子（１本）はヘタをちぎって種を取り除く。
③スキレットにオリーブ油（１５０cc）を入れ、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子、塩（少々）、タイム（３〜５本）、ドライトマトを加え、弱火で加熱する。
④香りが出てきたら、ズッキーニ、つみれを加えて２〜３分煮る。
⑤モッツァレラチーズ（６個）を加えてサッと煮る。
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