【男子ごはん】#622 おうちで楽しめる豪快!BBQカレー!

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2020年5月17日の男子ごはん(東海地方は6月4日)は、

焼いた牛肉&野菜を乗せた

豪快!ステーキカレー

太一レシピ

絶品!アヒージョ第三弾

代官山「BESSスクエア」からお送りしています。

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ステーキカレー

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

《カレーソース》

  • トマト 700g
  • バジル 1パック(15g)
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • カレールウ(2種類) 70g(大3.5片)
  • 水 1カップ

《ごはん》

  • 米(洗ってあるもの) 2合
  • 水 360cc

《ステーキ》

  • 牛ステーキ肉(厚め、約250g) 2枚
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • クミンパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1
  • ナス 1本
  • オクラ 4本
  • みょうが 2こ
  • ししとう 10本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オリーブ油 大さじ2

【作り方】

《カレーソースを作る》

トマト(700g)はヘタを落として4等分に切り、鍋にトマトを入れ、強火にかける。

にんにくしょうが(各1片)は2等分に切り、鍋に加え、オリーブ油(大さじ2)も加える。

(200cc)を加えたら蓋をして10分ほど煮込む。

トマトは潰しながら煮る。トマトが崩れてきたら、2種類のカレールウ(70g)を加えて溶き混ぜる。

ルウが溶けてきたら、バジル(15g)を刻んで加える。

カレー粉(小さじ1)、(小さじ1/2)を加えて味を調える。

《お米を炊く》

飯ごうに(2合)、(360cc)を加えたら、蓋をして沸騰するまで強火で炊く。

沸いてきた飯ごうは弱火の位置に移動して10分炊く。その後火から外して蒸らす。

《ステーキを焼く》

牛肉(1枚)は両面に(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振り下味をつける。ナツメグ(小さじ1/2)、クミンパウダー(小さじ1/2)、コリアンダーパウダー(小さじ1/2)を振りかけ、密閉袋に入れて一晩置く。

ナス(1本)は厚さ1㎝の斜め切りにする。ボウルにナスを入れ、オリーブ油(適量)を加える。

みょうが(2個)は縦半分に切り、玉ねぎ(1/2個)は厚さ5㎜の輪切りにし、それぞれナスの入ったボウルに加える。ししとう(10本)、オクラ(4本)をそのままボウルに加え、オリーブ油(適量)を加えて混ぜ合わせる。

★SHINPEI’S POINT★

野菜は焼く前にオリーブ油でしっかり絡ませることでジューシーに仕上がる。ナスは多めの油に絡ませる。

牛肉野菜を並べて焼く。牛肉は焼き目がついたらひっくり返してもう片面も焼く。

野菜は焼きあがったらバットに取り出す。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

ごはんを盛り付け、焼き野菜をのせ、その上に牛肉をのせ、カレーソースをかける。

モッツァレラチーズとドライトマトのアヒージョ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • ズッキーニ 1/3本
  • にんにく 1片
  • モッツァレラチーズ 6個(ミニ)
  • アンチョビ 2切れ
  • ドライトマト(お湯で30分戻す) 2枚(8g)
  • つみれ 6個
  • タイム 3〜5本
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩 少々
  • オリーブ油150cc

★TAICHI’S POINT★

ドライトマトはお湯で30分戻さないと美味しくないので注意!

【作り方】

ズッキーニ(1/3本)は厚さ1㎝の輪切りにする。つみれ(6個)は半分の大きさに切る。にんにく(1片)とアンチョビ(2切れ)は粗みじん切りにする。

水で戻したドライトマト(2枚)は4等分に切る。赤唐辛子(1本)はヘタをちぎって種を取り除く。

スキレットにオリーブ油(150cc)を入れ、アンチョビにんにく赤唐辛子(少々)、タイム(3〜5本)、ドライトマトを加え、弱火で加熱する。

香りが出てきたら、ズッキーニつみれを加えて2〜3分煮る。

モッツァレラチーズ(6個)を加えてサッと煮る。

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