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２０２０年５月１０日の男子ごはん（東海地方５月２８日）は、
アウトドア料理のスペシャリストA-sukeさんを迎えて、
東京・代官山「BESSスクエア」より
男前BBQ第２弾！をお送りします。
２種類の食感で楽しむ！
カブのホイル焼き
ラム肉＆春野菜＆トマトソース！
ラムチョップのラタトゥイユ蒸し
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カブのホイル焼き
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- カブ ４個
- 塩 適量
- こしょう 適量
《バーニャカウダソース》
- アンチョビ ６枚
- にんにく ２片
- オリーブ油 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ３〜４
【作り方】
①カブ(４個)は茎を２㎝ほど残して葉と根を切る。
②アルミホイルでカブを包む。
③炭火の上に包んだカブを置き、５分〜１０分ほど焼く。
★お家でBBQポイント★
お家でやる時は、２００℃のオーブンで２０〜３０分ほど加熱する
④フライパンにアンチョビ(６枚)を入れ、にんにく(２片)を粗みじん切りにして加える。
⑤オリーブ油(大さじ１)を加え、アンチョビをつついて脂を出しながら、にんにくが焦げない程度に火を通していく。
★A-SUKE’S POINT★
バーニャカウダソースでシンプルに素材の味を楽しむ！
⑥アンチョビが溶けたら火を止め、粗熱をとる。粗熱が取れたら、マヨネーズ(大さじ３〜４)を入れた器に、炒めたアンチョビとにんにくを加えて混ぜる。
★A-SUKE’S POINT★
生クリームの代わりにマヨネーズを使うことで、バーニャカウダソースを手軽に作ることができる。
粗熱をとることでマヨネーズと分離することを防ぐことができる。
⑦竹串をカブに刺して火の通り具合を確認する。
⑧歯ごたえを残したカブに、塩、こしょう、オリーブ油(各適量)をかける。よく焼くとトロトロの食感になる。
ラムチョップのラタトゥイユ蒸し
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- ラムチョップ(室温に戻す) ３本
- ローズマリー １本
- 春キャベツ 1/4個
- 新玉ねぎ １個
- トマトホール缶 １缶
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブ油 小さじ１
- バルサミコ酢 大さじ３
【作り方】
①熱したダッチオーブンにオリーブ油(小さじ１)を引く。
②ラムチョップ(３本)に塩、こしょう(各少々)を振って下味をつける。
③ダッチオーブンにラムチョップを並べ、ローズマリー(１本)をのせて強火で焼いていく。
★お家でBBQポイント★
下火しか使わないので、お家でやる時はガスやIHで作れる。
④新玉ねぎ(１個)は芯を落として粗めのざく切りにする。春キャベツ(1/4個)も粗めのざく切りにする。
★A-SUKE’S POINT★
新玉ねぎと春キャベツを使うことで、みずみずしくなり、時短にもなる。
⑤ラムチョップの両面に焼き目をつける。焼き目がついたラムチョップは一旦取り出す。
⑥切った野菜をダッチオーブンに加え、ラムチョップの脂で野菜を炒める。
⑦塩、黒こしょう(各少々)で下味をつけたら、トマトホール缶(１缶)を加え炒め合わせる。全体が炒め合わさったら蓋をして、中火で５分ほど煮込む。
★A-SUKE’S POINT★
ダッチオーブンの容積を小さくすることで具材の火の通りが早くなる。
炭火の強弱の場所を把握して、火加減を変えながら調理する。
⑧ラタトゥイユの上に脂ごとラムチョップをのせ、ローズマリーをのせる。蓋をして５〜１０分蒸す。
⑨バルサミコ酢(大さじ３)を混ぜながら、粘度が上がるまで加熱する。
トークタイム
キャンプ歴３０年のA-sukeさんがオススメする、
持っていると男前！
アウトドアグッズ３品を紹介！
S1R BATONⅡ（Olight社）
２段階の明るさ調整ができる小型ライトUSBケーブルとマグネットで着脱可能。また、クリップで帽子にもつけられヘッドライト代わりにもなる！マグネットがあるので、木に刺したナイフにくっつけて手元を照らすことができるのも男前！
火吹き棒
A-sukeさんの友人の手作り。伸縮自在で首からも下げられる。
Firelight 2 Fire Piston（Wilderness Solution社）
空気を圧縮して温度を上げ、火を起こすキャンプピストン。布類を燃やして作った炭を先端にセットし着火させる！ヨーロッパなどではライターが発明されるまで、この道具で火をつけていたと言われている。ライターがあるのにキャンプピストンで火種から火をつけるのが男前ポイント！
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