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2019年7月7日の男子ごはんは、
具材を入れて蒸すだけ！
鯛とハーブのオーブン蒸し
調味料に漬けて焼くだけ！
豚バラ肉の塊焼き
お子さんと一緒に！
丸ごとりんごのシナモンケーキ
今回は、外ごはんスタイリストの風森美絵さんを迎えて、東京・豊洲の「WILD MAGIC-The Rainbow Farm-」よりお届けします！
風森美絵さんは、年間100回はソロキャンプで過ごし、そこで作る料理が「映える」と女性に人気です！
※風森ひのこさんがペンネームらしいです。
鯛とハーブのオーブン蒸し
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 鯛 1尾
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1個
- ミニトマト 10個
- タイム 6枝ほど
- イタリアンパセリ 4枝
- レモン(輪切り) 1/2個分
- ニンニク(みじん切り) 1片分
- 白ワイン 100 CC
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
【作り方】
①鯛(1尾)は鍋の大きさに合わせて切ったら、鍋の底に網を敷き真ん中に入れる。ズッキーニ(1本)は乱切り、ミニトマト(10個)はヘタを取り、玉ねぎ(1個)は皮付きのまま4等分に切りそれぞれ鍋に加える。
②みじん切りにしたニンニク(1片分)を加え、塩(適量)、黒こしょう(適量)、オリーブ油(適量)を加える。
★YONNYONN’S POINT★
上下から熱するダッチオーブンの効果で鯛が蒸されてふっくらと仕上がる
③タイム(6枝)、白ワイン(100 CC)を加えて蓋をする。
風森さんのこだわり：炭は岩手切炭を使う。炭の臭いが少なく燃焼時間が長い
④ダッチオーブンの下に炭を3割、フタの上に炭を7割置き、30分から40分蒸し焼きにする。
⑤鯛に火が入ったら、輪切りにしたレモン(1/2個分)、イタリアンパセリ(4枝)を加えて蓋をし10分蒸す。
豚バラ肉の塊焼き
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 豚バラ肉(ブロック) 400g
- 豆苗 適量
- クレソン 適量
《タレ》
- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- ニンニク 大さじ1
- しょうが 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
【作り方】
①豚バラ肉(400g)は全体に穴を開ける。
②密閉袋にケチャップ(大さじ4)、ウスターソース(大さじ4)、しょうゆ(大さじ1)、しょうが(大さじ1)、ニンニク(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。豚バラ肉を加えよく揉み込み、30分ほど漬け置きする。
③炭の量を調節し弱火にする。漬け置きした豚バラ肉を焼く。
★YONNYONN’S POINT★
豚バラ肉にアルミプレートをかぶせることで蒸し焼き状態になりやわらかジューシーに仕上がる
④肉の色が変わってきたらアルミプレートをかぶせて蒸し焼きにする。4面焦げ目がつくまで焼いていく。焦げ目が付いてきたら全体にタレを塗りながらさらに焼いていく。
⑤1センチ幅に切り、盛り付ける。豆苗、クレソン(各適量)を添えて豚バラ肉の塊焼きを盛る。
風森さん流ホットワイン
【材料】
- 赤ワイン 適量
- シナモン 適量
- 八角 適量
- クローブ 適量
【作り方】
①赤ワイン(適量)に2つに折ったシナモン、八角、クローブ(お好み)を加え、火にかける。スパイスの香りがワインに移ったらオッケー。
②レモンシロップ、オレンジシロップなどを入れてソーダで割って飲むと美味しい。
レモン、オレンジに同量の砂糖を合わせ1ヵ月ほどつける。はちみつ(適量)を加えてもグッド。
トークタイム
風森さんに教わる！BBQスイーツ
丸ごとリンゴのシナモンケーキ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- りんご 1個
- ホットケーキミックス 大さじ4
- 牛乳 40ml
- バター 小さじ1
- 砂糖 5g
- レモン汁 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ミント 適量
- 粉糖 適量
【作り方】
①ホットケーキミックス(大さじ4)に牛乳(40ml)を加えてよく混ぜる。
②りんごは上部を切り落としスプーンで中身をくりぬく。くりぬいた果肉はホットケーキミックスの入ったボウルに加える。
③りんごにタネを詰めシナモンパウダー(小さじ1/2)、バター(小さじ1)、砂糖(5g)、レモン汁(小さじ1)を加え、2重にしたアルミホイルでりんごを包む。
④りんごを炭の真ん中に置き、20分以上蒸し焼きにする。焼き上がったら仕上げに粉糖(適量)を振り、ミント(適量)を添える。
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