【男子ごはん】#578 女性でも手軽に楽しめるバーベキュー!

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2019年7月7日の男子ごはんは、

具材を入れて蒸すだけ!
鯛とハーブのオーブン蒸し

調味料に漬けて焼くだけ!
豚バラ肉の塊焼き

お子さんと一緒に!
丸ごとりんごのシナモンケーキ

今回は、外ごはんスタイリストの風森美絵さんを迎えて、東京・豊洲の「WILD MAGIC-The Rainbow Farm-」よりお届けします!

風森美絵さんは、年間100回はソロキャンプで過ごし、そこで作る料理が「映える」と女性に人気です!

 ※風森ひのこさんがペンネームらしいです。

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鯛とハーブのオーブン蒸し

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 鯛 1尾
  • ズッキーニ 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ミニトマト 10個
  • タイム 6枝ほど
  • イタリアンパセリ 4枝
  • レモン(輪切り)  1/2個分
  • ニンニク(みじん切り)  1片分
  • 白ワイン 100 CC
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブオイル 適量

【作り方】
鯛(1尾)は鍋の大きさに合わせて切ったら、鍋の底に網を敷き真ん中に入れる。ズッキーニ(1本)は乱切り、ミニトマト(10個)はヘタを取り、玉ねぎ(1個)は皮付きのまま4等分に切りそれぞれ鍋に加える。

みじん切りにしたニンニク(1片分)を加え、(適量)、黒こしょう(適量)、オリーブ油(適量)を加える。

★YONNYONN’S POINT★

上下から熱するダッチオーブンの効果で鯛が蒸されてふっくらと仕上がる

タイム(6枝)、白ワイン(100 CC)を加えて蓋をする。

風森さんのこだわり:炭は岩手切炭を使う。炭の臭いが少なく燃焼時間が長い


ダッチオーブンの下に炭を3割、フタの上に炭を7割置き、30分から40分蒸し焼きにする。

に火が入ったら、輪切りにしたレモン(1/2個分)、イタリアンパセリ(4枝)を加えて蓋をし10分蒸す。

豚バラ肉の塊焼き

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 豚バラ肉(ブロック)  400g
  • 豆苗 適量
  • クレソン 適量

《タレ》

  • ケチャップ 大さじ4
  • ウスターソース 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • ニンニク 大さじ1
  • しょうが 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

【作り方】

豚バラ肉(400g)は全体に穴を開ける。

密閉袋にケチャップ(大さじ4)、ウスターソース(大さじ4)、しょうゆ(大さじ1)、しょうが(大さじ1)、ニンニク(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。豚バラ肉を加えよく揉み込み、30分ほど漬け置きする。

炭の量を調節し弱火にする。漬け置きした豚バラ肉を焼く。

★YONNYONN’S POINT★

豚バラ肉にアルミプレートをかぶせることで蒸し焼き状態になりやわらかジューシーに仕上がる

肉の色が変わってきたらアルミプレートをかぶせて蒸し焼きにする。4面焦げ目がつくまで焼いていく。焦げ目が付いてきたら全体にタレを塗りながらさらに焼いていく。

1センチ幅に切り、盛り付ける。豆苗クレソン(各適量)を添えて豚バラ肉の塊焼きを盛る。

風森さん流ホットワイン

【材料】

  • 赤ワイン 適量
  • シナモン 適量
  • 八角 適量
  • クローブ 適量

【作り方】
赤ワイン(適量)に2つに折ったシナモン八角クローブ(お好み)を加え、火にかける。スパイスの香りがワインに移ったらオッケー。

レモンシロップオレンジシロップなどを入れてソーダで割って飲むと美味しい。

レモンシロップ&オレンジシロップの作り方

レモン、オレンジに同量の砂糖を合わせ1ヵ月ほどつける。はちみつ(適量)を加えてもグッド。

トークタイム

風森さんに教わる!BBQスイーツ

丸ごとリンゴのシナモンケーキ

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(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • りんご 1個
  • ホットケーキミックス 大さじ4
  • 牛乳 40ml
  • バター 小さじ1
  • 砂糖 5g
  • レモン汁 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • ミント 適量
  • 粉糖 適量

【作り方】

ホットケーキミックス(大さじ4)に牛乳(40ml)を加えてよく混ぜる。

りんごは上部を切り落としスプーンで中身をくりぬく。くりぬいた果肉はホットケーキミックスの入ったボウルに加える。

りんごにタネを詰めシナモンパウダー(小さじ1/2)、バター(小さじ1)、砂糖(5g)、レモン汁(小さじ1)を加え、2重にしたアルミホイルでりんごを包む。

りんごを炭の真ん中に置き、20分以上蒸し焼きにする。焼き上がったら仕上げに粉糖(適量)を振り、ミント(適量)を添える。


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