【男子ごはん】#611 たけのこ、はまぐり、ふきのとう!旬の食材で春の和定食|たけのこごはん|ホタテとおかひじきのぬた|ハマグリのお吸い物|サワラのフキノトウ味噌

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2020年3月1日の男子ごはんは、

春のフキノトウをふんだんに使った
サワラのフキノトウ味噌

バターしょうゆで炒めてあわせる
新食感!たけのこごはん

濃厚な旨味のハマグリを楽しむ

ハマグリのお吸い物

箸休めにぴったりな小鉢
ホタテとおかひじきのぬた

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たけのこごはん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

たけのこ水に(150g)、バター(10g)、米(2合)、かつおだし(310g)、みりん(大さじ2)、薄口しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)

ほじそのしょうゆ漬け
ほじそ(80g)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1/2)、酢(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1)

ホタテとおかひじきのぬた

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

ホタテ(100g)、おかひじき(80g)、白みそ(大さじ2.5)、すし酢(大さじ1.5)、砂糖(小さじ1)、薄口しょうゆ(小さじ1/2)、酒(適量)、塩(適量)

【ぬた】
みそのドロっとした見た目が沼田を連想することが名前の由来

ハマグリのお吸い物

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

はまぐり(4〜6個)、かつおだし(700cc)、薄口しょうゆ(小さじ1)、酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、塩(小さじ2/3)、姫三つ葉(適量)

サワラのフキノトウみそ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

サワラ(2切れ)、塩(小さじ1/2)

《ふきのとう味噌》
ふきのとう(130g)、みそ(大さじ4.5)、砂糖(大さじ3)、みりん(大さじ1.5)、酒(大さじ1)、サラダ油(小さじ1)

《みょうがの甘酢漬け》
みょうが(3本)、しょうが(薄切り2枚)、すし酢(大さじ2)

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