ブラジル料理といえばどんな料理を思い浮かべますか？パステウ、ポンケテージョ、シュラスコ・・・などいろいろありますが、私は真っ先にフェジョアーダを思い浮かべます。なぜなら、美味しいからです！
フェジョアーダって何？…って知らない方もいるかと思いますので、簡単に言いますと、黒豆を豚肉と煮た塩味の煮込み料理です。塩味ですけど、豚肉からの美味しいエキスをいっぱい含んだ豆がとっても美味しくなります。
ごはんにかけて食べると止まりません！
本場ブラジルでは、豚の耳や内臓なども入れるみたいですが、今回のレシピは簡単に豚肉とベーコンで作ります。
では、早速作ってみましょう。
フェジョアーダ
【材料】
- 黒豆（カリオカ豆） ３００g
- 水 ８００cc
- 豚肉（かたまり） １００g
- ベーコン（かたまり） １００g
- 玉ねぎ １個
- にんにく １片
- バター 大さじ２
- ローリエ １枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
フェジョアーダに使う豆は「カリオカ豆」というものを使いますが、手に入らなければ「キドニービーンズ」で作ってもいいです。
【作り方】
①黒豆（３００g）を１リットルの水につけて一晩おく。
②一晩水につけた黒豆の水を切り、鍋に入れ、新たに水（分量外）を入れ、沸騰するまで茹でる。アクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
③豚肉（１００g）とベーコン（１００g）は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ（１個）とにんにく（１片）はみじん切りにする。
④鍋にバター（大さじ２）を熱し、にんにく、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。そこに豚肉、ベーコンも加えさらに炒める。
⑤④に②の柔らかく茹でた黒豆と水（８００cc）、ローリエ（１枚）を入れ、弱火で豆が柔らかくなり、とろみが出るまでグツグツ煮込む（１時間くらい）。
⑥塩（適量）、こしょう（適量）で味を調える。
まとめ
フェジョアーダは煮込めば煮込むほど美味しくなります。豆を一晩水につけたり、時間をかけて煮込まなきゃいけなかったり色々手間がかかります。でも、その手間をかけた分だけ美味しくなります。
煮込み料理って、下ごしらえをして後はタイマーをかけて火にかけておけばいいので、考え方を変えれば、意外と楽チンな料理かも？！
本格的に作りたいならば、ミミガーや豚足を刻んで入れてもいいかと思います。
ぜひ、作ってみてください！
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