めし泥棒！「ジューシーナス味噌」リュウジのご飯が消えるおかず｜金スマ

２０２３年１０月２７日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。

今回のレシピは、「ジューシーナス味噌」です。

リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。

ジューシーナス味噌

引用：中居正広の金曜日のスマイルたちへ

材料

• ナス　３本（２８０g）
• 味噌　大さじ１．５
• みりん　大さじ１
• 酒　大さじ１
• 砂糖　大さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1/2
• うま味調味料　５振り
• かつお節粉　２g
• 油　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2
• 七味唐辛子　適量

作り方

①ナス（３本）はヘタを取り、乱切りにする。耐熱容器に入れラップをし、６００Wで３分加熱する。

②ボウルに味噌（大さじ１．５）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1/2）、うま味調味料（５振り）を合わせておく。

③かつお節粉（２g）を器に入れ、ラップはせずに６００Wで４０秒チンし、手で粉状に細くし、味噌ダレに入れよく混ぜる。

④油（大さじ1/2）を引いたフライパンにレンチンしたナスを入れ、軽く炒める。味噌ダレを加え全体に味をなじませ、ごま油（大さじ1/2）を加えさっと混ぜ合わせる。

⑤器に盛り付け七味唐辛子（適量）を振る。

POINT

• ナスはレンチンしておくと油を吸わなくなります。
• かつお節はレンチンすることでうま味がUPします。

その他リュウジさん料理本

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