【男子ごはん】「カブの含め煮」のレシピ｜ #700 根菜を美味しく食べよう第４弾

２０２１年１１月１４日の男子ごはんのレシピになります。

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カブの含め煮

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• カブ　３、４個（３００g）
• 水　４５０cc
• 昆布　４g（８×８㎝）
• かつお節　２５g
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ1/2
• 塩　小さじ1/2
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• かぼす　１個
• みょうが　１個
• 大葉　５枚
• かつお節（ソフトパック）　適量

作り方

①カブ（３、４個）は、皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。竹串が通るくらいになったら水気を切る。

②別の鍋に水（４５０cc）、昆布（４g）を入れて３０分おく。中火にかけ、沸いてきたらかつお節（２５g）を加えてひと煮する。そのまま冷ましてから濾し、再び鍋に戻して、酒（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）、酒（小さじ1/2）を加えて混ぜ、沸いてきたら茹でたカブ、薄口しょうゆ（大さじ１）を加え、たまに返しながら中弱火で１０分煮る。竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。

③かぼす（１個）は絞り、大さじ１分を加える。器に盛り、小口切りにしたみょうが（１個）、千切りにした大葉（５枚）、かつお節（適量）をのせ、かぼすの皮をすりおろしながらかける。

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