【男子ごはん】「カブの含め煮」のレシピ| #700 根菜を美味しく食べよう第4弾

2021年11月14日の男子ごはんのレシピになります。

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カブの含め煮

カブの含め煮

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • カブ 3、4個(300g)
  • 水 450cc
  • 昆布 4g(8×8㎝)
  • かつお節 25g
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • かぼす 1個
  • みょうが 1個
  • 大葉 5枚
  • かつお節(ソフトパック) 適量

作り方

カブ(3、4個)は、皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。竹串が通るくらいになったら水気を切る。

別の鍋に(450cc)、昆布(4g)を入れて30分おく。中火にかけ、沸いてきたらかつお節(25g)を加えてひと煮する。そのまま冷ましてから濾し、再び鍋に戻して、(大さじ1)、みりん(大さじ1/2)、(小さじ1/2)を加えて混ぜ、沸いてきたら茹でたカブ薄口しょうゆ(大さじ1)を加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。

かぼす(1個)は絞り、大さじ1分を加える。器に盛り、小口切りにしたみょうが(1個)、千切りにした大葉(5枚)、かつお節(適量)をのせ、かぼすの皮をすりおろしながらかける。

今回のその他のレシピ

https://daizumayuge.com/entry/danshigohan700/


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