【男子ごはん】「カジキマグロのソテー」のレシピ｜#355 台湾料理を心平流にアレンジ！

２０１５年３月８日の男子ごはんのレシピになります。

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カジキマグロのソテー

材料

• カジキマグロ（マカジキ）　３切れ（２５０g）
• わけぎ（上の緑の部分）　１０㎝
• しょうが　１片
• 赤唐辛子　１本
• 塩　小さじ1/2
• ごま油　大さじ１
• しょうゆ　大さじ２
• みりん　大さじ２
• 砂糖　大さじ1/2

作り方

①カジキマグロ（３切れ）は、塩（小さじ1/2）を振って５分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。わけぎ（１０㎝）は斜め半分に切る。しょうが（１片）は千切りに、赤唐辛子（１本）はヘタとタネを取り除く。

②フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、わけぎ、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら取り出す。

③フライパンにカジキマグロを並べて蓋をし、強火で焼く。両面をしっかりと焼いたら取りだす。

④そのままのフライパンに、しょうゆ（大さじ２）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ1/2）を加えて軽く煮詰める。

⑤器にカジキマグロを盛りつけ、わけぎをのせて、煮詰めたタレをかける。

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