【志麻さんレシピ】カレイのムニエル 焦がしバターソース|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2021年9月24日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、「あなたの番です」でおなじみの、女優の奈緒さん、浅香航大さん、南海キャンディーズしずちゃんを迎え、「秋にガッツリ!旬食材満腹SP」のテーマでお送りします。

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では、早速作り方です。

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カレイのムニエル 焦がしバターソース

カレイのムニエル 焦がしバターソース

(出典:沸騰ワード10

材料

  • カレイ 3切れ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • 油 大さじ3
  • バター 80gほど
  • レモン 1/2個
  • ケッパー 30g
  • パセリ 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

カレイ(3切れ)は両面にこしょう(各少々)をし、小麦粉(適量)をまぶし、多めの(大さじ3)でこんがり焼く。火が入ったら、お皿に盛り付けておく。

フライパンにたっぷりのバター(80gほど)を溶かし、水分がなくなるまで加熱し、焦がしバターを作る。バターが焦げてきたら火を止め、レモン(1/2個)を搾り入れ、ケッパー(30g)とみじん切りにしたパセリ(適量)を加え、さっと混ぜる。

バターの水分があるうちは、シュワシュワという音が出ますが、水分がなくなってくると音が出なくなり、焦げてきます。

カリッと焼いたカレイの上に、焦がしバターソースをかける。

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