【男子ごはん】「すきしゃぶ鍋」のレシピ|#707 新春厳選食材スペシャル!

2022年1月2日の男子ごはんのレシピになります。

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すきしゃぶ鍋

すきしゃぶ鍋

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 三関せり 2束
  • 田子牛肩ロース薄切り 200g
  • 田子牛サーロイン薄切り 200g
  • かつおと昆布の合わせだし(濃いめ) 1200cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • はちみつ 大さじ1.5
  • 塩 大さじ1
  • 黒こしょう 適量

《シメ》

  • 稲庭うどん 100g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 白髪ねぎ 適量
  • すきしゃぶ鍋のスープ 適量
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作り方

すきしゃぶ鍋を作る

三関せり(2束)は根元をよく洗って根っこを切り離す。葉と茎を3等分にする。

鍋にかつおと昆布の合わせだし(1200cc)を入れ沸騰したら、薄口しょうゆ(大さじ3)、(大さじ1.5)、みりん(大さじ1.5)、はちみつ(大さじ1.5)を加える。

せりの根っこを入れてしばらく煮たら、せりの葉と茎部分を加える。薄切りの田子牛(各200g)をサッと煮て、せりと共に器にとり、黒こしょう(適量)を振って食べる。

シメを作る

稲庭うどん(100g)は表示通りに茹で、流水で洗って水気をきる。

鍋の残りのスープを火にかけ、茹でた稲庭うどんを加えてひと煮する。味をみて黒こしょう(各適量)で味を調える。白髪ねぎ(適量)をのせて食べる。


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