２０２４年１月７日の男子ごはんのレシピになります。
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カーロックコートー（雷魚の煮付け）
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 雷魚 ８００g
- 豚バラ肉 １５０g
- エシャロット（みじん切り） 大さじ２
- にんにく（みじん切り） 大さじ２
- 塩 小さじ２
- 黒こしょう 小さじ１
- ヌクマム 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 赤唐辛子 ３本
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- ココナッツウォーター ４００ml
- ラード 適量
作り方
①雷魚（８００g）は頭を切り落とし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切る。切り身の血合いを流水でよく洗い水気を拭き取る。みじん切りにしたエシャロット（大さじ1/2）、にんにく（大さじ1/2）、塩（小さじ１）、黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつけ、１０分ほどおく。
②豚バラ肉（１５０g）は１．５㎝幅に切り、エシャロット（大さじ1/2）、にんにく（大さじ1/2）、塩（小さじ１）、黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつける。
③土鍋を火にかけ、ラード（適量）、砂糖（大さじ１）を入れ、黄金色になるまで火にかける。エシャロット（大さじ１）、にんにく（大さじ１）を加え、香りがでるまで炒める。ヌクマム（大さじ２）を加える。
④豚バラ肉を加え強火で炒め、ココナッツウォーター（４００ml）を加え沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込む。雷魚、赤唐辛子（２本）を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰める。
⑤仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子（１本）、小口切りにした青ねぎ（適量）を振る。
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