２０２１年６月２７日の男子ごはんのレシピになります。
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カオソーイ
「カオソーイ」はチェンマイをはじめとするタイ北部で食べられる麺料理。ココナッツ風味のカレースープに麺が入ったタイ風カレーラーメンです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《グリーンカレーペースト》
- 玉ねぎ 1/4個（５０g）
- 青唐辛子 ５０g
- にんにく ３０g
- しょうが ４０g
- 干しエビ ２３g
- 香菜 １５g
- コリアンダーパウダー 小さじ２
- レモングラス（乾燥） ３g
- ライム汁 大さじ２
- 塩 小さじ１．５
《カオソーイ》
- 鶏もも肉 １５０g
- 水 ５００cc
- 酒 大さじ２
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ1/2
- ココナッツミルク １缶（４００g）
- カレーパウダー 大さじ１．５
- ナンプラー 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 中華麺（中太麺） ２玉
- 中華麺（細麺） １玉
- 香菜 適量
- ライム（くし切り） 適量
- 揚げ油 適量
作り方
《グリーンカレーペーストを作る》
①玉ねぎ（1/4個）、にんにく（３０g）、しょうが（４０g）、干しエビ（２３g）、香菜（１５g）は適当な大きさに刻みフードプロセッサーに入れる。青唐辛子（５０g）はヘタを落としてから刻み入れる。さらにコリアンダーパウダー（小さじ２）、レモングラス（３g）、ライム汁（大さじ２）、塩（小さじ１．５）を入れ、滑らかになるまで回す。
《カオソーイを作る》
①鶏もも肉（１５０g）は２㎝角に切る。
②鍋に水（５００cc）、酒（大さじ２）、鶏がらスープの素（大さじ1/2）入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れて中火で５分煮る。
③鶏肉に火が通ったらココナッツミルク（４００g）を入れてひと煮し、グリーンカレーペースト（大さじ４）、カレーパウダー（大さじ１．５）、ナンプラー（大さじ１）、塩（小さじ1/2）を加えてひと煮する。
④１８０℃に熱した揚げ油（適量）に、細麺の中華麺（1/2玉）を入れて中火で揚げる。固まってきたらひっくり返し、きつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。残りも同様に揚げる。
⑤中太麺の中華麺（２玉）は袋の表示時間通りに茹で、茹で汁を切って器に盛る。
⑥器に茹でた中華麺を盛り、グリーンカレー、揚げた中華麺、刻んだ香菜（適量）をのせ、くし切りにしたライム（適量）を添える。
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