【志麻さんレシピ】ラパン・ア・ラ・ムータルド|鶏のマスタード煮込み|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2021年5月7日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、DAIGOさん、加藤ローサさん、朝日奈央さんを迎えて余りがちな食材を使って、「大人から子供までモリモリ食べられる簡単料理」を、志麻さんが教えてくれました。

では、早速作り方です。

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鶏のマスタード煮込み

鶏のマスタード煮込み

こちらは、フランスディジョン地方の料理「ラパン・ア・ラ・ムータルド」といううさぎ料理鶏肉でアレンジしたものです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • 手羽元 4本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 油 大さじ1
  • マスタード 適量
  • 白ワイン 200cc
  • タイム 2枝
  • ローリエ 1枚
  • 生クリーム 100cc

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

鶏もも肉(1枚)はひと口大の大きさに切る。鶏もも肉手羽元(4本)は、両面に(少々)、こしょう(少々)を振っておく。

熱したフライパンに(大さじ1)を引き、鶏肉を皮目から焼いていく。きつね色になったら裏返し、表面にマスタード(適量)をたっぷり塗っていく。

白ワイン(200cc)、タイム(2枝)、ローリエ(1枚)を加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。

よく煮込んだら、鶏肉を裏返し残ったソースでマスタードを溶かし、仕上げに生クリーム(100cc)加えソースとよく混ぜ合わせる。

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